Bạn tìm thấy nhiều lần Cách ướp thịt để nướng nhưng hương vị vẫn không tuyệt vời? Hãy lưu ngay 3 Bí Quyết Ướp Thịt “Bách Chiến Thắng Lợi” được Vua Nệm sưu tầm trong bài viết sau đây. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món thịt nướng vàng ươm hấp dẫn và cực ngon.
1. Cách ướp thịt nướng truyền thống
Thịt nướng kiểu truyền thống đã quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Với những nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự chế biến món thịt nướng truyền thống thơm ngon mà vẫn giữ được độ ngọt của thịt.
Nguyên liệu: Thịt heo, tỏi, hành, mật ong, gia vị muối, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay.
Tôi làm:
- Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, có thể dùng búa đập cho thịt mềm dần.
- Ướp 500 g thịt theo công thức gồm 1 thìa gia vị, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa ớt bột và hành tỏi băm nhuyễn.
- Trộn đều thịt và hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn đem nướng trên lò nướng hoặc bếp than.
- Thịt nướng được tẩm ướp theo phương pháp truyền thống, thích hợp dùng với cơm hoặc làm các món như bún thịt nướng, thịt nướng…
2. Cách ướp thịt nướng sa tế
Nếu bạn là tín đồ của món nướng thì đừng bỏ qua món nướng sa tế nhé. Vị cay nhẹ của món ăn sẽ giúp đánh thức và “đốt cháy” vị giác của bạn. Mùi thơm của món ăn này chủ yếu đến từ sa tế và các loại gia vị như hành, tiêu. Bạn chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại món ăn cay nồng, thơm ngon này.
Nguyên liệu: Thịt ba rọi, nạc heo hoặc gà xé phay, ngũ vị hương, sa tế, nước mắm, tiêu, hành lá, hành tím, gừng, sả, tỏi.
Tôi làm:
- Thịt rửa sạch với nước muối pha loãng và nước sạch, để ráo nước, chặt thịt thành miếng vừa ăn.
- Trộn gia vị ướp thịt gồm: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh sa tế, ½ thìa cafe tiêu, ngũ vị hương, hành lá, sả, tỏi băm, nước gừng.
- Thêm thịt băm nhỏ và trộn đều với hỗn hợp. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 40 đến 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- Tiếp tục nướng thịt trên vỉ nướng than hoa hoặc trong lò nướng, nồi chiên không dầu.
- Lật đều hai mặt để chín đều. Dọn thịt nướng thịnh soạn với các loại rau sống như dưa leo, đồ chua, lá lốt, cà rốt…
3. Cách ướp thịt nướng kiểu Hàn Quốc
Thịt nướng kiểu Hàn du nhập vào Việt Nam và nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ ẩm thực. Khác với thịt nướng truyền thống, thịt nướng Hàn Quốc sẽ có vị ngọt đậm đà hơn và có thể ướp thêm ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn. Đây là món ăn thường ăn kèm với rau sống và chấm với tương ớt Hàn Quốc.
Nguyên liệu: thịt heo, ớt bột, bột tỏi, hành tím, gia vị, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, tương ớt, dầu ăn, dầu hào.
Tôi làm:
- Cắt thịt thành miếng vuông dày khoảng 3 cm
- Cho các nguyên liệu gồm 1 thìa bột tỏi, ớt bột, 2 thìa bột hành tím, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa gia vị, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/ thìa ớt bột, ¼ thìa dầu ăn và 2 thìa tương ớt.
- Trộn đều thịt và gia vị cho ngấm gia vị
- Bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 2 đến 5 giờ.
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và xiên thịt để nướng kiểu BBQ. Dùng kèm thịt nướng với các loại rau như cà chua, cà tím, đậu bắp, ớt…
4. Cách chọn thịt ngon cho món nướng
Để có món nướng ngon, nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Do đó, chọn những miếng thịt tươi ngon sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn được miếng thịt phù hợp:
- Thịt gà: bạn nên chọn loại thịt mềm vì khi nướng thịt sẽ không quá khô hay cứng gây khó ăn.
- Thịt lợn: chọn loại có cả nạc và mỡ. Khi nướng mỡ trong thịt sẽ tan ra giúp thịt không bị khô. Tuy nhiên, bạn không nên chọn thịt có quá nhiều mỡ vì khi ăn có thể gây cảm giác buồn nôn. Do đó, bằng cách chọn xen kẽ thịt nạc và mỡ với tỷ lệ nạc cao hơn mỡ, bạn có thể có món nướng ngon và mềm.
- Thịt bò: Các phần thích hợp nhất để nướng thịt bò là phần mông, sườn, bả vai, đùi… Phần thịt này sẽ có độ dày và mềm vừa phải, ít bị khô và cứng sau khi nướng.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt và rau củ ở những nơi uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo đó, thực phẩm phải tươi, không có mùi hôi, sẫm màu.
5. Lưu ý khi ướp thịt nướng
- Bạn ướp đúng tỉ lệ và công thức tùy theo khẩu vị để thịt ngấm đều và không bị mặn, nhạt.
- Cắt thịt thành những miếng vuông có độ dày vừa ăn để khi nướng không bị khô
- Chú ý thứ tự ướp gia vị để hạn chế tình trạng gia vị bị rang trên lửa lớn dẫn đến biến chất, đắng, mất mùi.
- Nên ướp thịt từ 3 đến 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều. Nếu ướp quá ngắn, thịt sẽ có màu sẫm bên ngoài và nhạt bên trong.
- Khi cho thịt vào hộp để ướp phải đậy kỹ để tránh ruồi nhặng. Đồng thời, bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi thiu.
6. Cách nướng thịt ngon, đậm đà
Ngoài việc chọn thịt và tẩm ướp thịt phù hợp thì quy trình nướng cũng đóng vai trò quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng món nướng. Theo đó, bạn có thể tham khảo một số mẹo nướng dưới đây:
6.1 Nướng thịt trên than hoa
Sau khi thịt đã thấm gia vị, vớt thịt ra, xếp từng miếng lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Đảm bảo thịt vừa chín tới bạn có thể trở kịp thời để đảm bảo thịt chín đều.
Sau khi thịt chín vàng, bạn có thể thêm mật ong để tăng hương vị. Tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa và lấy ra. Không để mật cháy vì thịt có thể bị đắng và mất đi độ mềm vốn có.
6.2 Nướng thịt trong lò
Trước khi cho thịt vào, cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó xếp thịt lên khay và cho vào lò nướng 15 phút. Tiếp tục lật mặt dưới lên để nướng đều và nướng trong 15-20 phút. Khi nướng xong, bạn chỉ cần lấy thịt ra và thưởng thức.
6.3 Rán thịt bằng nồi chiên ngập dầu
Cho thịt vào nồi chiên không dầu ở 180 độ và nướng trong 30 phút. Sau 30 phút, lật mặt thịt và tiếp tục nướng thêm 20-25 phút nữa cho thịt chín đều.
XEM THÊM:
Trên là 3 Cách ướp thịt để nướng Đơn giản mà trang nhã, được tổng hợp bởi Vua Nệm. Theo đó, bạn có thể tăng giảm các loại gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình sao cho hài lòng nhất. Ngoài ra, chọn thịt tươi mềm cũng giúp món ăn của bạn ngon hơn. Chúc các bạn tìm được công thức ướp thịt nướng phù hợp và ngon miệng nhất.
