Giá đỗ là một loại thực phẩm rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, do chứa nhiều nước nên giá đỗ sẽ khó bảo quản và nếu không được xử lý đúng cách sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu và thối rữa. Đừng lo lắng, bài viết tiếp theo sẽ cung cấp cho bạn Làm thế nào để bảo quản giá đỗ khi không có tủ lạnh? Đơn giản và hiệu quả, dễ làm tại nhà để giữ tươi lâu nhất!

1. Giá đỗ là gì?

Giá đỗ (hay còn gọi là giá đỗ, giá đỗ, giá đỗ, giá đỗ) là những hạt đậu xanh đã mọc mầm, dài khoảng 3 đến 7 cm. Giá đỗ thường được ủ để nảy mầm từ đậu xanh, còn một số loại giá đỗ khác được cho là giàu dinh dưỡng hơn.

Giá đỗ có vị ngọt nhẹ, thân có nhiều nước, là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn có thể như: Hủ tiếu, bánh xèo, bánh cuốn, mô hình, món chiên, món canh,… Ngoài ra, giá đỗ cũng rất được ưa chuộng mua lại có giá thành rất rẻ nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn làm mâm cơm cho bữa cơm gia đình.

2. Dinh dưỡng trong giá đỗ

Giá đỗ là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C, khoáng chất, axit amin, protein và chất phytochemical. Đây là những chất cần thiết cho sự phát triển của mầm cây, đồng thời cũng là những chất rất bổ dưỡng cho cơ thể con người. Ngoài ra ăn nhiều giá đỗ, ngũ cốc mầm cũng là cách để cơ thể tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng từ các loại đậu, ngũ cốc.

3. Công dụng của giá đỗ

Nhiều người thắc mắc ăn giá đỗ có tác dụng gì hay ăn nhiều giá đỗ có tốt không, đặc biệt các bà mẹ rất quan tâm đến câu hỏi này khi lựa chọn thực phẩm dinh dưỡng cho gia đình. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của giá đỗ:

3.1. Ngăn ngừa ung thư

Giá đỗ được biết đến là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất chống oxy hóa nên sẽ có tác dụng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Không chỉ vậy, các chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ sẽ trở thành carbohydrate, giúp hạn chế tối đa lượng độc tố tích tụ lâu ngày trong cơ thể.

3.2. làm đẹp

Hàm lượng chất béo trong giá đỗ rất thấp nên nếu ăn giá đỗ thường xuyên sẽ có tác dụng làm đẹp cũng như giảm cân hiệu quả. Hơn nữa, trong giá đỗ có chứa hàm lượng lớn protein là thành phần cần thiết cho quá trình tái tạo da, vitamin E có tác dụng chống oxy hóa sẽ giúp làn da của bạn trở nên đẹp hơn.

3.3. Tốt cho hệ tiêu hóa

Như đã đề cập, trong giá đỗ có nhiều khoáng chất có thể duy trì độ axit trong dạ dày. Từ đó giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm tình trạng co thắt ruột, đồng thời cải thiện tình trạng táo bón và giúp bạn đi cầu dễ dàng hơn.

3.4. Ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim

Giá đỗ giúp loại bỏ cholesterol xấu, hạn chế mỡ máu cao nhờ hợp chất saponin. Vì vậy, khi bạn ăn nhiều giá đỗ sẽ giúp duy trì sức khỏe của hệ tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ.

3.5. Hạn chế loãng xương

Một công dụng rất tốt nữa là hạn chế loãng xương nhờ hàm lượng estrogen sẽ giúp cải thiện mật độ cấu trúc và độ dày của xương. Vì vậy, ăn giá đỗ thường xuyên có thể ngăn ngừa thoái hóa và giúp xương chắc khỏe hơn.

5. Cách bảo quản giá đỗ không cần tủ lạnh

5.1. Bảo quản giá đỗ trong hộp nhựa hoặc thủy tinh

Giá đỗ khi mua về không nên rửa nếu chưa dùng ngay vì giá đỗ sẽ bị ngấm nước và nhanh bị thâm đen. Nếu bạn vô tình rửa giá đỗ với nước, hãy để chúng khô hoàn toàn trước khi bảo quản.

Tiếp tục rửa sạch hộp, dùng khăn lau khô và lót giấy ăn dưới đáy hộp, xếp giá đỗ ngay ngắn. Hết lớp giá này đến lớp giấy khác cho đến khi hết. Sau đó dùng thêm khăn giấy để phủ lên bề mặt giá. Khăn giấy sẽ có tác dụng hút ẩm tốt và đặc biệt không đậy kín hộp để giá đỗ có thể quang hợp và không bị tích ẩm.

Cách bảo quản giá đỗ bằng hộp này giúp giá đỗ không bị chuyển sang màu nâu và kéo dài đến 5 ngày.

5.2. Bảo quản giá đỗ trong túi zip lock

Tương tự như cách bảo quản trên, thay vì hộp bạn hãy dùng túi zip lock để bảo quản giá đỗ. Để bảo quản, bạn cũng lót một lớp khăn giấy dưới đáy túi và xung quanh túi. Sau đó nhẹ nhàng cho giá đỗ vào túi, không nên cho nhiều quá sẽ làm giá đỗ bị gãy và nát. Nếu bạn có nhiều giá đỗ, hãy chia chúng thành từng túi để dễ bảo quản.

Khi cho giá vào túi, kéo túi lại, dùng tăm tre chọc 2-3 lỗ gần miệng túi để tạo khoảng trống cho giá thoát hơi nước. Nếu không có túi ziplock, bạn có thể dùng túi hàng tạp hóa thông thường để đựng.

5.3. Giữ giá đỗ tươi lâu bằng khăn vải

Đây là cách bảo quản giá đỗ truyền thống của ông bà ta vừa đơn giản dễ thực hiện mà lại rất hiệu quả. Dụng cụ bạn cần có là chuẩn bị một miếng vải mỏng, đặc biệt vải xô là tốt nhất để giá đỗ luôn giòn và tươi.

Cách làm cũng rất đơn giản, đầu tiên bạn trải khăn lên một mặt phẳng, cho lượng giá đỗ vừa đủ lên khăn, nếu nhiều quá sẽ dễ bị gãy và dập. Sau đó bọc lại và để nơi thoáng mát. Phương pháp này có thể cứu được nhiều mầm hơn cùng lúc giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn.

5.4. Bảo quản giá đỗ bằng cách ngâm nước

Mặc dù giá đỗ rửa bằng nước sẽ nhanh bị thâm và sũng nước nhưng nếu bạn ngâm hoàn toàn giá đỗ trong nước sẽ tạo môi trường sống thích hợp cho giá đỗ được tươi.

Để bảo quản theo cách này, đầu tiên bạn phải loại bỏ phần rễ dài của giá đỗ rồi rửa sạch. Sau đó cho giá đỗ vào hộp, bát,… đổ nước ngập đến khi giá đỗ ngập hoàn toàn trong nước. Cuối cùng, mở nắp ra mà không đóng kín để bảo quản nơi thoáng mát.

Để giá đỗ tươi và giòn lâu hơn, nên thay nước ngâm giá đỗ hàng ngày.

6. Một số lưu ý khi bảo quản giá đỗ

Giá đỗ là loại thực phẩm được các bà nội trợ ưu tiên sử dụng cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn mua với giá hời mà không biết cách bảo quản thì sẽ nhanh bị thâm. Ngoài những cách bảo quản trên, bạn cũng nên ghi nhớ một số lưu ý sau để giữ được độ tươi, giòn lâu nhất cho món ăn.

• Nếu chưa sử dụng ngay thì không nên giặt vợt vì vợt sẽ bị ẩm, nhanh hỏng hơn. Nếu bạn đã rửa giá đỡ, hãy để giá đỡ khô hoàn toàn trước khi tiếp tục cất giữ.
• Không cho giá đỗ vào thùng bảo quản. Giá đỡ sẽ dễ dàng phá vỡ và nghiền nát chúng. Đồng thời, sẽ không có không gian để rút khẩu trang dẫn đến việc bảo quản không hiệu quả.
• Một trong những quy tắc quan trọng nhất để bảo quản giá đỗ tốt là cung cấp cho giá đỗ càng ít độ ẩm càng tốt, vì nước là yếu tố quan trọng nhất làm giá đỗ bị đen và hư hỏng. Nếu bạn chọn nước để bảo quản, hãy sử dụng nhiều nước để đảm bảo rau mầm ngập hoàn toàn trong nước để giữ được lâu hơn.

>> Xem thêm:

Kết luận

Trên đây là mẹo bảo quản giá đỗ không cần tủ lạnh để giá đỗ tươi trắng cả tuần. Giá đỗ là loại mầm nên rất dễ bị hư dẫn đến bị thâm đen, nhũn. Vậy hãy bỏ túi ngay những bí quyết trên để bảo quản chúng được lâu nhất có thể.