Ốc là món khoái khẩu được nhiều thực khách sành ăn lựa chọn. Ý tưởng kinh doanh nhà hàng ốc là một lựa chọn đầy hứa hẹn cho những ai muốn khởi nghiệp nhưng vốn ít. Chỉ cần đầu tư một cách khôn ngoan, bạn sẽ dễ dàng kiếm được lợi nhuận cao.

Dự định mở quán ốc nhưng không biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo, Vua Nệm sẽ bật mí một số Kinh nghiệm mở quán ốc có hiệu quả.

1. Kinh nghiệm mở quán ốc với nghiên cứu thị trường

Đây là một trong những bước quan trọng trong kinh nghiệm mở nhà hàng, quyết định sự thành bại trong kinh doanh. Bạn cần xác định rõ phân khúc khách hàng mà bạn hướng tới, thu nhập, sở thích của họ, v.v. để lựa chọn món ốc phù hợp, cách bán lẻ hay bán tự chọn, bán ốc kết hợp, v.v. để thu hút nhiều khách hàng và nhiều hàng hóa hơn.

Sau khi nghiên cứu thị trường, bạn sẽ xác định được tâm lý và thói quen chi tiêu của khách hàng, mức giá họ có thể chi trả cho một bữa ăn, từ đó đưa ra mức giá phù hợp và cạnh tranh cho khách hàng của nhà hàng, tạo lợi thế so với đối thủ.

Ngoài việc xác định đối tượng khách hàng, bạn nên tìm hiểu kỹ về các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, chẳng hạn như: các quán ốc lân cận hay các quán ốc nổi tiếng ở rải rác các khu lân cận hoặc các khu vực khác.

Tiêu chuẩn ẩm thực của thực khách ngày càng đa dạng, bạn cần biết khẩu vị và cách chế biến ưa thích để đáp ứng nhu cầu và mong muốn của nhiều thực khách hơn. Từ đó, thương hiệu cũng được truyền bá và phổ biến rộng rãi.

2. Chuẩn bị vốn mở quán ốc

Với một quán ốc bình dân, bạn không cần bỏ ra quá nhiều vốn, chỉ khoảng 45 triệu là bạn có thể xoay xở để quán hoạt động bình thường. đặc biệt:

• Bỏ ra 7-13 triệu đồng mua bàn ghế, cốc, đĩa, tủ đông bảo quản nguyên liệu…
• Bỏ ra 5-7 triệu đồng để thuê mặt bằng, bạn nên chọn mặt bằng vừa phải, không cần quá rộng nhưng phải nằm trong ngõ rộng, dễ tìm.
• 25 triệu còn lại chi mua nguyên liệu và thuê đầu bếp, nhân viên phục vụ. Nếu trực tiếp chế biến, bạn sẽ tiết kiệm được chi phí thuê đầu bếp cho nhà hàng.

Lợi thế cho bạn khi kinh doanh quán ốc là thời gian thu hồi vốn rất nhanh. Chỉ cần lượng khách đến quán đều đặn mỗi ngày là 17-20 bàn, mỗi bàn mang lại thu nhập 300-400 nghìn đồng, tổng thu nhập 6-8 triệu đồng, trừ chi phí sẽ có Lợi nhuận 1-3 triệu nên sau 3-4 tháng chủ mới có thể hoàn vốn.

Một trong những kinh nghiệm mở quán ốc thành công đó là bạn phải có sẵn một khoản vốn để không phát sinh chi phí trong quá trình kinh doanh. Và trên hết, sau bước nghiên cứu thị trường sẽ là bước lập kế hoạch kinh doanh, ở bước này bạn phải chú ý đến chi tiết các khoản chi phí sẽ sử dụng, điều này sẽ cho phép bạn kiểm soát nguồn tài chính tốt hơn và hiệu quả hơn. .

3. Chọn địa điểm mở quán ốc phù hợp

Để có thể kinh doanh dịch vụ ăn uống hiệu quả, bạn cần tìm được một địa điểm tương xứng với chi phí thuê mặt bằng đã dự trù, với không gian thoáng mát, sạch sẽ.

Mặt bằng có thể nằm trong ngõ nhưng phải đảm bảo giao thông dễ chịu. Ngõ không nên quá nhỏ, có chỗ để xe, an ninh tốt. Nếu địa điểm gần chợ, gần khu dân cư đông đúc sẽ là một điểm cộng trong việc kinh doanh của bạn.

4. Học cách chế biến các loại ốc và cách làm nước chấm đặc biệt

Để có thể chế biến được những món ăn ngon từ ốc, trước tiên bạn phải đảm bảo ốc luôn tươi ngon và chỉ chế biến trong ngày. Khách hàng sẽ không bao giờ quay lại khi ăn nhầm ốc không tươi, ốc có vị lạ. Khi mới bắt đầu kinh doanh, bạn nên ước lượng lượng khách mỗi ngày để mua sắm nguyên vật liệu một cách khôn ngoan và không bị dư thừa.

Sử dụng ốc già để chế biến sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và trải nghiệm của thực khách. Để giảm thiểu chi phí nguyên liệu, bạn nên mua ốc trực tiếp từ các chợ đầu mối lớn và thương lượng với đầu mối để có ốc tươi ngon với giá hợp lý.

Có rất nhiều loại ốc, bạn có thể kết hợp chúng với các loại gia vị khác nhau để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn nên tìm hiểu thêm các xu hướng ẩm thực trên mạng xã hội để sáng tạo nên những món ăn phong phú, phù hợp cho bữa tối. Tuy nhiên, khẩu vị mỗi vùng mỗi khác nên bạn cũng phải chú ý để món ăn phù hợp hơn với đối tượng của mình.

Ngoài cách chế biến món ốc ngon còn có thêm bí quyết pha nước chấm tuyệt vời, bởi nước chấm đi kèm chính là “linh hồn” của món ốc.

5. Đầu tư trang trí quán ốc

Tuy là quán ốc bình dân nhưng nếu chịu khó đầu tư cho không gian sẽ để lại ấn tượng tốt cho thực khách đến ăn. Không cần quá cầu kỳ hay sang trọng, chỉ cần tạo một không gian sáng sủa, mời gọi, sạch sẽ, quán ốc của bạn sẽ đạt được điểm cộng cực lớn.

Luôn dọn dẹp sạch sẽ sau khi khách ra về. Nơi bảo quản nguyên liệu phải luôn sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp thực khách an tâm và yên tâm hơn khi dùng bữa tại nhà hàng.

Ngoài ra, trong nhà hàng nên bố trí hệ thống đèn, quạt để đảm bảo đủ ánh sáng, không gian thoáng mát cho thực khách. Bàn ghế không nên kê sát quá để khách ngồi thoải mái hơn, mỗi bàn nên có một thùng rác nhỏ bỏ vỏ để vệ sinh khu vực kinh doanh và không tốn quá nhiều thời gian cho việc dọn dẹp cuối ngày.

6. Sử dụng nguồn nhân lực

Giờ cao điểm bạn sẽ không thể một mình đảm đương cả khâu chế biến và phục vụ khách, vì vậy bạn nên tuyển thêm nhân viên để phục vụ nhanh chóng chứ không nên để họ chờ lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Bằng cách hướng dẫn nhân viên một cách bài bản về cách phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp, thái độ phục vụ vui vẻ, thân thiện, quán ốc của bạn sẽ được đánh giá cao hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn cũng nên hướng dẫn nhân viên cách tư vấn món ăn sao cho thực khách hài lòng.

Còn đầu bếp trưởng của quán nếu có nhu cầu thuê thì nên chọn người có khẩu vị tốt, tay nghề vững vàng, có khả năng sáng tạo các món ăn để quán ốc của bạn ngày càng phát triển.

7. Giấy phép kinh doanh

Để kinh doanh quán ốc bình dân trước tiên bạn phải đăng ký kinh doanh với loại hình hộ kinh doanh thông thường. Sau khi được cấp phép hoạt động, bạn cần xin thêm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Những giấy tờ pháp lý này giúp quán ốc của bạn hoạt động thuận lợi hơn, đồng thời khách hàng cũng sẽ tin tưởng hơn vào chất lượng món ăn của quán.

8. Tiếp thị và quảng cáo quán ốc

Trong thời điểm các hàng quán mọc lên như nấm để cạnh tranh nhau, ngoài việc đảm bảo chất lượng, giá cả, không gian sạch sẽ thì việc đầu tư quảng cáo để quán ốc được nhiều người biết đến cũng là điều cần thiết. Hiện nay, một cách phổ biến là lập fan page trên mạng xã hội, tham gia các nhóm đánh giá về nhà hàng, giới thiệu đến mọi người những món ăn đặc sắc của nhà hàng.

9. Kết nối với nhiều ứng dụng kinh doanh khác

Khi quán ốc của bạn đã có một lượng khách nhất định, khách muốn ship tận nơi nhưng không thống nhất được chi phí ship thì cách tốt nhất là kết nối với các ứng dụng đặt đồ ăn hiện nay để giúp khách thoải mái thưởng thức món ăn mà không cần lo lắng. đến nhà hàng, đồng thời giúp quảng cáo nhà hàng.

10. Một số lưu ý khi mở quán ốc

10.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm

Ốc là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu chế biến không đúng cách rất dễ gây ngộ độc. Bạn phải đảm bảo đầu bếp nhà hàng quản lý đúng quy trình trước khi chế biến, đảm bảo vệ sinh thực phẩm và an toàn cho khách.

10.2 Đa dạng các bài dự thi

Ngoài các món ốc, thực đơn nhà hàng nên có thêm các món hải sản khác như nghêu, sò, nghêu, vẹm, hàu… cùng các món như cơm rang, mì quảng, lẩu hay một số món nhậu để thưởng thức, gặp gỡ. nhu cầu của mọi thực khách.

XEM THÊM:

Mong rằng những kinh nghiệm trên sẽ là chiếc chìa khóa vàng giúp bạn tự tin mở quán ốc của riêng mình. Hãy tiếp tục theo dõi Vua Nệm để nhận được những thông tin hữu ích nhé!