Ai thích làm bánh hẳn không còn xa lạ với khái niệm bột mì hữu cơ. Vậy đây là loại bột mì như thế nào, đặc điểm, tính chất và công dụng của loại bột mì này là gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu bột mì hữu cơ là gì, cụ thể về đặc điểm, tính chất và đặc biệt là công thức làm nên những món bánh thơm ngon từ loại bột này.

1. Bột mì hữu cơ là gì?

Hữu cơ dùng để chỉ thành phần tạo nên bột là lúa mì hoặc hạt ngũ cốc có nguồn gốc từ Tây Nam Á. Bột mì hữu cơ khá phổ biến, thường là nguyên liệu chính để làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon, hấp dẫn.

Bột mì hữu cơ có giá trị dinh dưỡng cao. Đó là lý do tại sao những người làm bánh ưa chuộng loại bột này hơn các loại bột thông thường. Hàm lượng cám trong bột mì hữu cơ giúp thành phẩm đạt được hương vị tuyệt hảo và cực kỳ tốt cho sức khỏe con người.

Trên thực tế, bột mì hữu cơ thường được sử dụng trong các loại bánh ăn kiêng, dành cho những người theo chế độ ăn kiêng low carb, clean hoặc những người thích ăn thô. Loại bánh làm từ bột mì này chứa ít calo hơn nhưng vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.

Sản phẩm làm sẵn từ bột mì hữu cơ cũng có thể ăn kèm với sữa tươi, nước hoa quả,… tùy theo công thức và loại bánh.

2. Phân loại các loại bột mì hữu cơ phổ biến trên thị trường

Hầu hết các loại bột hữu cơ trên thị trường thuộc ba loại chính. Như sau:

2.1. Bột mì hữu cơ đa dụng

Đây là loại bột tự nhiên, được làm hoàn toàn từ lúa mì được trồng trong điều kiện tự nhiên và hoàn toàn không có chất tẩy trắng. Tính chất tự nhiên của bột mì hữu cơ đa dụng vô cùng an toàn và lành tính với sức khỏe con người, đặc biệt không biến đổi gen.

Các thành phần dinh dưỡng chính của bột mì hữu cơ là các loại ngũ cốc. Giá trị dinh dưỡng của loại bột này là hàm lượng chất xơ, khuyến khích chuyển hóa các chất thành năng lượng, đặc biệt bảo vệ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về đường ruột.

Ngoài ra, bột mì hữu cơ đa dụng còn chứa rất nhiều khoáng chất thiết yếu như magie, photpho, kẽm, sắt… đặc biệt là lượng đạm dồi dào và vừa đủ giúp cơ thể phát triển toàn diện và duy trì các hoạt động cơ bản nhất.

2.2. Bột mì nguyên cám hữu cơ

Đây là loại bột mì làm từ lúa mì hoàn toàn hữu cơ. Các chất dinh dưỡng trong loại bột này được lấy từ lớp vỏ cám của rau mầm, bao gồm nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe như đạm, kẽm, sắt, magie và đặc biệt là chất xơ. Hàm lượng dinh dưỡng có trong loại bột mì hữu cơ này giúp cung cấp đủ năng lượng và vi chất cho cơ thể con người, cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Bột ngũ cốc hữu cơ thường được dùng để làm các loại bánh ngũ cốc thơm ngon, hấp dẫn. Món bánh này cực kỳ hấp dẫn đối với những người theo chế độ ăn sạch và ít carb.

2.3. Bột mì hữu cơ

Loại bột này có nguồn gốc từ Mỹ. Hơn 14% protein trong loại bột này được tinh chế trực tiếp từ bột mì nguyên cám.

Đây là loại bột mì hữu cơ phù hợp nhất cho những người bị dị ứng với gluten. Bạn có thể dễ dàng làm những chiếc bánh ngọt thơm ngon từ nguyên liệu này.

Đọc thêm: Bột mì là gì? Xin giới thiệu 38 cách làm bánh bột lọc ngon

3. Công thức làm bánh từ bột mì hữu cơ

Nguyên liệu chỉ thực sự hiệu quả nếu được đưa vào đúng công thức. Điều tương tự cũng áp dụng cho bột mì hữu cơ. Dưới đây là những món bánh ngon dễ làm nhất với loại bột này.

3.1. bánh mì hữu cơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị là:

• Cà phê men (Hữu cơ)
• Bột mì hữu cơ
• Nước nóng
• 10 ml giấm và 10 ml dầu ăn
• Muối (2/4 muỗng cà phê)
• Đường 10 gr.
• bánh mì nguyên hạt

Thực hiện theo quy trình sau để có được sản phẩm bánh mì hữu cơ thành phẩm:

Bước 1: Nhào bột

• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một tô lớn. Sau đó kết hợp mọi thứ với một máy đánh trứng. Bạn có thể sử dụng cách trộn bằng máy thay vì trộn bằng tay để trộn đều nguyên liệu tốt hơn, tiết kiệm công sức và thời gian.
• Sau khi các thành phần được trộn thành công, bột được nấu chín. Tốt nhất nên ủ bột từ 6-8 tiếng để men nở hoàn toàn.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Khi mở bao bì đựng bột ra, bạn phải tiếp tục nhào bột thêm 5-7 phút nữa.
• Sau khi bột đạt độ đặc nhất định thì chia thành các phần bằng nhau, kích thước tùy theo khẩu phần mà bạn quyết định.
• Khi chia đầu cũng là lúc bạn cán bột thành những hình trụ dài. Sau đó để bột vào chỗ kín gió cho bột nghỉ 15 phút.
• Sau 15 phút rạch một đường ở giữa (để tạo hình bánh) và rưới một lớp nước lên trên để bánh có độ ẩm tốt.

Bước 3: Nướng bánh

• Bật lò nướng và nướng bánh mì lúa mì hữu cơ ở nhiệt độ 175 độ C, thời gian nướng 20 phút. Nếu nướng bằng lò vi sóng, bạn chỉnh nhiệt độ ở mức 200 độ C và nướng trong vòng 10 phút. Quan sát bên ngoài thấy bánh nở đều, vỏ bánh có màu vàng đều là bánh đã chín và ưng ý, sẵn sàng thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Bánh mì hữu cơ ngon phải có lớp vỏ vàng, giòn và phần bên trong mềm, tươi. Món bánh này ăn khi còn nóng là ngon nhất.

Đừng bỏ lỡ:

3.2. Bánh quy làm từ bột mì hữu cơ

Các nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị một mẻ bánh quy bột mì hữu cơ là:

• Bột mì nguyên cám hữu cơ: Trọng lượng 500 g.
• Trứng gà 1 quả.
• Baking soda 1 muỗng cà phê.
• hạnh nhân, hạt điều, óc chó, đậu phộng, óc chó Bỉ, nho khô, Việt Nam
• cần khoảng 10 g quất cho mỗi nguyên liệu.
• Đường ăn kiêng.
• Vỏ chanh nạo.
• Bơ không muối.

Quy trình làm bánh quy từ bột mì nguyên cám hữu cơ như sau:

Bước 1: Trộn đều bột mì.

• Đun nóng bơ không ướp muối cho đến khi nó tan chảy thành chất lỏng. Tiếp theo, đánh bơ và trứng trong một tô lớn riêng, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Rây bột qua rây để bột mịn hơn. Sau đó cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Mẻ nguyên liệu đầu tiên là 500 gram bột mì nguyên chất hữu cơ, baking soda và đường. Sau khi hỗn hợp này được trộn đều, bắt đầu thêm hạt trái cây vào hỗn hợp.

Bước 2: Nướng bánh

• Bánh này có thể nướng trong nồi chiên ngập dầu.
• Nhưng trước tiên, hãy bật lò nướng ở nhiệt độ cao nhất để làm nóng trong 5 phút.
• Sau khi đun nóng, tiếp tục thoa một lớp dầu mỏng vào chảo và dàn đều phần bột đã chuẩn bị.
• Quá trình nướng được chia thành 2 giai đoạn. Nướng mẻ đầu tiên ở 180 độ C, trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa nhưng giảm nhiệt độ xuống 150 độ C.

Thành phẩm cần có: Bánh quy làm từ bột mì nguyên cám hữu cơ phải có màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Món bánh này ngon nhất khi được ăn vào mỗi buổi sáng với sữa tươi.

Đọc thêm: Có bao nhiêu calo trong bánh mì nguyên cám? Ăn để giảm cân?

Như vậy, qua bài viết trên chắc hẳn các bạn đã hiểu rõ về bột mì hữu cơ là gì, tính chất, đặc điểm cũng như công thức làm các loại bánh từ loại bột này. Chúng tôi hy vọng bạn có nhiều món ăn sáng tạo, tốt cho sức khỏe với nguyên liệu này!