Thông thường nhắc đến bột làm bánh hầu như mọi người sẽ nghĩ ngay đến bột mì đa dụng, bột mì số 8 hay số 11,… Và nhiều người dường như không biết về bột ăn liền. . Và bạn? Bạn đã từng nghe đến cách làm món bánh này chưa? Ngay bây giờ hãy cùng Vua Nệm tìm hiểu nhé Bột mì là gì? Vui lòng.
1. Giải đáp thắc mắc bột mì ăn liền là gì?
Bột mì là gì? Thực ra, với nhiều người đây hẳn là một cái tên khá xa lạ. Tuy nhiên, khi nghe những cái tên khác như bột mì tinh luyện, bột lọc,… bạn có cảm thấy quen thuộc hơn không? Trên thực tế, tất cả các loại bột được liệt kê đều giống nhau.
Mì ăn liền được làm từ nguyên liệu rất gần gũi với chúng ta đó là khoai mì (củ sắn). Bột bánh này rất mịn và nhẹ. Ngoài ra, bột mì còn có độ dai và dẻo, trước hết là độ dính của bột mì rất cao.
Ngoài những đặc tính nêu trên, bột mì ăn liền không chỉ được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm mà còn được ứng dụng trong ngành dược phẩm, mỹ phẩm. Hiện nay, một số nhà sản xuất sử dụng loại bột này để làm các sản phẩm trang điểm, kem bôi mặt, phụ gia xà phòng, v.v.
2. Bột sắn dây có giống bột sắn dây không?
Bây giờ bạn đã biết bột mì là gì, bạn có tò mò về mối liên hệ giữa loại bột này và bột sắn không? Có thể bạn không ngờ nhưng bột sắn dây còn có tên gọi khác là bột mì ăn liền. Và ngày nay chúng được sử dụng khá thường xuyên trong nhà bếp, là nguyên liệu chính để làm nên nhiều món bánh thơm ngon, hấp dẫn.
Vậy tại sao cùng một nền tảng có 2 tên khác nhau? Nó bắt nguồn từ sự giàu đẹp của tiếng Việt. Như các bạn đã biết, bột sắn dây là tên gọi của miền nam, miền trung gọi là bột lọc, còn miền bắc nó được gọi với nhiều tên gọi khác nhau như: bột năng, bột đao, bột năng,…
Thực chất loại bột này được làm từ củ sắn dây hay còn gọi là củ sắn nên rất mịn, có độ dai và dẻo nhất định, được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm. Hiện nay, hầu hết các loại bột mì trên thị trường được làm từ 100% tinh bột và rất ít tạp chất. Nguyên liệu chất lượng sẽ không có mùi chua, độ trắng lên tới 92% và độ ẩm là 13%.
3. Bột ăn liền làm từ những loại thực phẩm nào?
Như thông tin đã đề cập ở trên, bột mì là nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp. Còn rất nhiều món ăn từ loại bột này mà bạn không ngờ tới, cùng tìm hiểu ngay nhé.
3.1. Nguyên liệu chính của nhiều loại bánh
- Bột bánh mì là nguyên liệu chính để làm các loại bánh phổ biến như bánh phu thê, bánh đúc, bánh da lợn, chả giò,..
- Loại bột này cũng có thể dùng để làm bánh canh, bún, phở, bún… sản phẩm tạo ra có độ dai, mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.
3.2. Gia vị cho món ăn Á-Âu
- Bột mì thường được dùng làm gia vị cho các món ăn theo phong cách Á-Âu như chè, súp, phá lấu, xào, v.v.
- Với khả năng tạo độ mịn, sánh và kết dính, loại bột này còn được dùng để làm nước sốt mì ăn kèm, góp phần tăng độ sánh, tạo cảm giác nhấm nháp mà vẫn no lâu.
3.3. Một số ứng dụng khác
- Bột mì còn là nguyên liệu làm trân châu, các loại thạch có trong trà sữa, chè như thạch khoai mì, thạch khoai môn,…
- Loại bột này cũng có thể thay thế bột bắp trong trường hợp thiếu nguyên liệu.
- Hoặc chúng là nguyên liệu chính trong chế biến các món ăn vặt như cá viên, chả cá, chả giò, xúc xích…
4. Hướng dẫn cách làm một số loại bánh bột lọc ăn liền
Nếu có sẵn bột mì trong bếp, bạn có thể thử trổ tài làm những món bánh đơn giản để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là một số công thức bánh chi tiết cho bạn.
4.1. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Tôm: 200g
- Thịt heo: 200g
- Bột mì: 800g
- Với hành lá
- ớt bột (khoảng 1 muỗng canh)
- dầu ăn
- Nước mắm (khoảng 2 muỗng canh)
Cách làm bánh bột lọc:
- Tiếp tục bóc vỏ và đầu tôm rồi rửa sạch.
- Ngoài ra, cho thịt và hành lá cắt khúc vào.
- Bắc chảo lên bếp đun ở lửa to, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi chảo nóng thì cho tôm vào chiên đến khi tôm chuyển màu thì tắt bếp, cho tôm ra tô.
- Bước tiếp theo, bạn cho thịt vào xào khoảng 15 phút đến khi thịt săn lại thì trút ra bát.
- Bột năng cho vào tô có khoảng 300ml nước sôi, trộn đều đến khi bột mịn, không dính tay.
- Tạo hình bánh bằng cách lấy một viên bột nhỏ bằng quả bóng, sau đó ấn dẹt phần vỏ, cho nhân tôm và thịt vào giữa, ấn dẹt viên bánh.
- Tiếp tục đặt nồi lên bếp, đun sôi nước thì từ từ cho bánh vào nồi, nấu khoảng 5-7 phút đến khi bánh nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 2 phút.
- Pha nước chấm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ớt bột và thưởng thức.
4.2. Cách làm bánh gối nóng hổi thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột mì: 200g
- Bột gạo: 200g
- Bột nếp: 200g
- Thịt xay: 200g
- Nước lọc: 1,5 lít
- Các nguyên liệu khác: hành tím, nấm hương, nấm hương, dầu ăn, tiêu, muối, đường, gia vị, nước mắm, ớt, tỏi,…
Xử lý:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp tục cho hành và tỏi vào xào thơm.
- Sau đó lần lượt thêm thịt băm, nấm hương và nấm đen và khuấy liên tục.
- Nêm chút muối, tiêu, gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục đảo đều khoảng 10 – 15 phút cho nhân chín thì cho ra bát, tắt bếp.
- Cho các loại bột đã chuẩn bị vào nồi cùng 1,5 lít nước, trộn đều rồi bắc lên bếp.
- Khi bắc lên bếp, dùng thìa khuấy đều tay cho đến khi bánh đặc, mịn và đặc lại.
- Ngay sau đó, cho vào chảo khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn và tiếp tục đảo đều cho đến khi bánh trong lại.
5. Kết luận
Chỉ mong rằng với những chia sẻ trên bạn có thể biết Bột mì là gì?. Thực chất đây là tên gọi khác của bột sắn dây, bột lọc, bột năng, bột đao… Vì vậy, khi ra cửa hàng, bạn chỉ cần gọi một trong những cái tên này là nhân viên bán hàng sẽ nhận ra.
Nguồn tham khảo:
