Bột sắn dây là loại bột thường được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp, dùng để chế biến các loại bánh, món ăn… Nhưng không phải ai cũng biết bột sắn dây là gì, công dụng ra sao, có những món ăn nào được làm từ loại bột này. Trong bài viết dưới đây Vua Nệm sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ nét hơn về loại bột này nhé!

1. Bột mì là gì?

Ở miền bắc, bột sắn dây còn được gọi là bột năng. Ở miền Trung và miền Nam, bột sắn dây còn được gọi là bột lọc. Tinh bột sắn thực chất là tinh bột của củ sắn. Bột sắn dây thường có màu trắng sữa, mịn và xốp. Khi còn sống, bột có màu trắng, nhưng khi chín trở nên trong, đặc, sánh, dính và dẻo cao. Bột sắn dây là một loại bột phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Tinh bột sắn được sản xuất qua nhiều công đoạn cẩn thận từ khâu chế biến củ sắn thành bột trắng mịn. Bột sắn dây chứa chủ yếu là tinh bột vì tỷ lệ tinh bột lên đến 95% và hầu như không có protein và chất xơ. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì được khuyên nên hạn chế ăn tinh bột sắn.

2. Công dụng của tinh bột sắn

Bột sắn dây được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn sang trọng trong nhà hàng, cũng như các món ăn bình dân trong bữa cơm gia đình. Bột sắn dây được dùng để chế biến nhiều món ăn như:

• Bột sắn dây được dùng để làm các loại bánh như: bánh phu thê, bánh gai, bánh da heo, bánh bột lọc, bánh bò… Bột sắn dây còn được dùng để làm bún, bánh phở, bánh chưng,… Đặc điểm của Dạng bột này thường tạo độ dai, dẻo và tan trong miệng khi ăn.

• Trà sữa trân châu. Trà sữa trân châu là thức uống yêu thích của mọi lứa tuổi, đặc biệt là giới trẻ. Viên khoai mì được làm từ nguyên liệu chính là tinh bột khoai mì, khi chín sẽ có độ dai mềm và hương thơm sảng khoái.
• Nếu là người yêu thích các món ăn vặt đường phố như cá viên, chả giò, xúc xích, chả cá, chắc chắn bạn sẽ biết chúng có chứa tinh bột sắn, tạo độ giòn và phồng khi chiên.
• Ngoài ra, bột năng còn được dùng để cho vào các món canh, món xào để tạo thành nước chấm đậm đà, thơm ngon.

3. Phân biệt bột sắn dây với các loại bột khác

Phân biệt các loại bột dựa vào tính năng và công dụng nổi bật của chúng. Phân biệt bột sắn dây với các loại bột mì khác giúp người dùng biết cách sử dụng bột mì đúng cách. Sau đây Vua Nệm sẽ chia sẻ đến bạn đọc cách phân biệt bột sắn dây cũng như các loại bột đặc sản khác: bột sắn dây, bột nếp, bột bắp.

• Bột năng với bột năng: Bột sắn dây thường khô và có độ mịn không bằng bột mì, bột sắn dây có màu trắng hơn bột mì. Đặc điểm dễ nhận biết nhất là bột sắn dây khi hòa với nước có độ sánh cao, trong khi bột mì rất xốp và nở ra.
• Bột sắn dây với bột sắn dây: Nhiều người thường nhầm lẫn giữa bột sắn dây và bột sắn dây. Bột sắn dây được làm từ củ sắn dây, và bột sắn dây được làm từ củ sắn dây. Bột sắn dây có bề ngoài to hơn bột sắn dây.
• Bột sắn dây với bột nếp: Bột nếp được làm từ gạo tẻ nên khi dùng để chế biến, bột nếp sẽ có độ dai hơn rất nhiều so với bột sắn dây.
• Bột sắn dây với bột bắp: So với tinh bột ngô, bột sắn dây có độ dẻo và độ sánh cao hơn. Hai loại bột này có đặc điểm khá giống nhau, nhưng mục đích sử dụng khác nhau. Bột bắp thường được dùng trong các món chiên rán hoặc bánh ngọt. Ngược lại, bột sắn dây thường được dùng trong các món chè hoặc súp.

>> Đọc thêm: Có bao nhiêu calo trong bột mì? Ăn bột sắn dây có béo không?

4. Các món ngon từ bột sắn

Sau đây, Vua chiếu xin giới thiệu đến các bạn một số món ăn ngon phổ biến và đặc trưng của các vùng miền Việt Nam được chế biến từ tinh bột sắn. Đề xuất bạn đang ngoại tuyến!

4.1. Làm trân châu bằng bột sắn dây

• Nguyên liệu: Chuẩn bị 160 g bột năng, 3 thìa cà phê đường, 10 g bột thạch dẻo, 300 ml nước sôi.
• Chế tạo: Đầu tiên, hòa bột sắn dây với nước sôi, bột năng và đường (cho lượng đường vừa đủ). Đợi bột nguội rồi dùng tay nhào đến khi bột mịn. Sau đó tiến hành nặn bột thành những viên nhỏ vừa ăn, lăn các viên bột qua một lớp bột sắn khô để không bị dính.

• Tiếp đến, bạn đun một nồi nước rồi cho trân châu vào luộc chín. Khi đun, dùng đũa khuấy nhẹ để trân châu không bị dính đáy nồi. Khi hạt trân châu bắt đầu nổi lên, tiếp tục đun khoảng 5-10 phút cho đến khi hạt trân châu chìm xuống thì tắt bếp, để nguội và ngâm trong nồi khoảng 15-20 phút.

• Cuối cùng, vớt trân châu ra dĩa và ngâm với nước lạnh khoảng 5-7 phút để trân châu khi ăn có vị giòn hơn và không bị dính vào nhau. Nếu bạn thích ăn ngọt thì cho thêm chút đường vào nước ngâm trân châu.

4.2. Bánh bột lọc làm từ bột sắn dây

• Nguyên liệu: Bột mì, tôm, thịt ba chỉ, hành khô, tỏi băm, ớt, tiêu…
• Chế tạo: Đầu tiên, ướp tôm và thịt ba chỉ với hỗn hợp hành, tỏi băm, tiêu, bột ngọt trong 10 phút. Sau đó cho các nguyên liệu vào dầu nóng và phi thơm hành tỏi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 10-15 phút thì tắt bếp.

• Về phần bột mì: cho bột sắn dây, bột sắn dây với chút muối vào tô trộn đều. Sau khi trộn bột, đổ từ từ nước sôi vào và dùng thìa khuấy nhanh tay đến khi bột đặc lại một chút thì cho nốt phần bột còn lại vào nhào đến khi bột mịn. Và khi cầm bột trên tay mà không dính tay là được, bọc bột trong túi ni lông không tiếp xúc nhiều với không khí.
• Sau đó chia bột thành những viên tròn vừa phải và cán thật mỏng. Cho phần nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa miếng bột, sau đó gập đôi miếng bột lại, dùng keo dán các mép lại.
• Đun sôi nước, đừng quên cho một ít dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính vào nhau. Khi nước sôi thả bánh vào, khi chín bánh sẽ nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra cho vào tô nước lạnh 5 phút rồi vớt ra để ráo.

>> Xem ngay: Cách làm bánh bột lọc nhân tôm đơn giản tại nhà

4.3. Cách làm bánh xèo với bột sắn

• Nguyên liệu: 125 g bột năng, 25 g bột gạo, 01 thìa đường, 250 ml nước lọc, 300 ml nước cốt lá dứa
• Chế tạo: Cho bột sắn dây và bột gạo vào tô, sau đó cho 1 thìa đường vào, trộn đều đường và bột. Sau đó cho 250ml nước lọc vào 300ml nước cốt lá dứa, cho từ từ nước cốt dừa đã pha loãng hòa với lá thơm vào âu bột năng đã chuẩn bị, trộn đều cho đến khi bột tan đều.

Đổ hỗn hợp đã trộn vào chảo, nấu ở lửa nhỏ và khuấy liên tục trong 15 phút để bột không dính đáy chảo. Lúc này, khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Trong khi bánh còn nóng, tiếp tục đổ vào khuôn hoặc đổ vào các khe nhỏ trên các lỗ để tạo hình cho bánh. Ngâm bánh trong nước đá lạnh khoảng 10-15 phút bánh sẽ ngon và dai hơn. Bạn có thể kết hợp bánh với nước cốt dừa sẽ rất ngon.

Vậy là Vua Nệm đã giải đáp một số thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về bột sắn dây, công dụng cũng như các món ngon được chế biến từ loại bột này. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ sẵn sàng bắt tay ngay vào bếp và chuẩn bị những bữa ăn ngon cho bản thân và gia đình nhé!