Bột nếp là một nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp và nó làm nên những món ăn rất ngon. Đặc biệt, nhiều loại bánh có hương vị thơm ngon được làm từ bột nếp kết hợp với các nguyên liệu khác. Cùng tìm hiểu xem bột nếp là gì, có bao nhiêu loại và những món ngon được chế biến từ loại bột này nhé.
1. Bột nếp là gì? Cách loại bỏ bột gạo nếp
Hãy cùng tìm hiểu bột nếp là gì? Bột nếp có mấy loại ngay dưới đây!
1.1. Bột gạo nếp là gì?
Bột gạo nếp là gì? Bột nếp là loại bột được sản xuất và chế biến từ gạo nếp, có chứa amylopectin, một hợp chất tạo độ kết dính, dai và dẻo. Bột nếp có thành phẩm mềm mịn, trắng trong như gạo nếp.
1.2. Các loại bột nếp phổ biến nhất hiện nay
Bột nếp tuy là loại bột được làm từ gạo nhưng trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột nếp với chất lượng và giá thành khác nhau. Bột nếp được phân thành hai loại dựa trên tính chất và nguồn gốc.
1.2.1. Sắp xếp theo tính chất
Bột nếp nấu là loại bột được xay từ hạt nếp rang chín, bột có mùi thơm của hạt nếp đã chiên vàng và có màu trắng mịn.
Bột nếp tươi là loại bột nếp được làm từ gạo ngâm nước cho mềm rồi xay với nước. Sau khi trải qua công đoạn lọc bột, thành phẩm là bột nếp tươi.
1.2.2 Phân loại xuất xứ
Bột nếp Việt Nam là loại bột nếp dễ mua nhất trên thị trường, có nhiều công dụng trong làm bánh, nấu chè, tạo nên nhiều món ăn đa dạng.
Bột nếp Thái Lan được làm từ gạo Thái Lan, loại bột này dai, trắng và có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Bột nếp Nhật Bản được làm từ gạo Nhật Bản và loại bột này có độ dai hơn rất nhiều.
2. Bánh bột nếp
một chiếc bánh nhỏ
Bánh ít là loại bánh phổ biến xuất hiện trong các dịp lễ hội quan trọng. Bánh được làm từ bột nếp, bột lá gai, đậu xanh hoặc đậu phộng. Vị thơm, dẻo của nếp, bùi của đậu và vị ngọt của đường tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
bánh rán vừng
Bánh này được làm từ bột nếp và bột mì nhào mịn, sau đó lăn qua vừng rang (mè), tạo hình tùy thích và chiên trong dầu. Bánh có màu vàng đẹp mắt, giòn tan, thơm mùi bột nếp và vừng rang.
bánh bao gạo nếp
Bánh giầy là một loại bánh có hương vị từ bột mì nguyên thủy và phổ biến trong các dịp lễ tết ở miền Bắc. Ngày nay, bánh chưng đã phổ biến ở nhiều vùng miền và trở thành món ăn vặt yêu thích của giới trẻ. Khi ăn bánh tráng có thể kết hợp với chả giò để tạo nên món ăn hấp dẫn.
bánh gai gấc
Bánh gai gấc có lớp vỏ màu đỏ cam đẹp mắt, là biểu tượng của hạnh phúc và phú quý. Bánh gấc sử dụng bột nếp làm nguyên liệu chính, màu đỏ được lấy từ quả gấc tươi hoặc khô. Vì mang ý nghĩa may mắn nên bánh gai gấc thường được dùng để đãi khách vào những dịp lễ Tết.
bánh mochi
Bề ngoài nổi bật của bánh mochi kết hợp với nhiều lớp nhân như socola, trà xanh hay nhân đậu đỏ là món bánh đặc trưng và được yêu thích của người Nhật.
Bánh mật ong
Bánh mật là món bánh nổi tiếng có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Bánh mật được làm từ bột nếp xay mịn trộn với mật ong nguyên chất. Sau khi tạo hình cho vào nồi nấu với hỗn hợp đường và nước. Khi nước đường quyện lại sẽ tạo thành một thành phẩm có màu vàng óng đẹp mắt. Có thể thêm gừng băm nhỏ để món ăn thêm đậm đà.
bánh trôi
Nói đến bột nếp không thể không nhắc đến bánh trôi với nhân đậu xanh nghiền mịn, dẻo thơm.
Đọc thêm: Bánh làm từ bột gạo nào ngon nhất?
3. Công dụng khác của bột nếp
Bột nếp được biết đến là loại bột mì đa dụng, không chỉ dùng để chế biến các món ăn, bột nếp còn có những công dụng sau:
- Công dụng của bột nếp trong làm đẹp
Bột gạo nếp có chứa gamma oryzanol giúp chống lại tác hại của tia cực tím, trị nám và sạm da rất tốt, ức chế sự đàn hồi của da mang lại làn da tươi trẻ và rạng rỡ. Ngoài ra, bột gạo nếp hòa với nước còn có thể dùng thay nước tẩy trang, sữa rửa mặt cho da.
- Công dụng của bột nếp cho phụ nữ sau sinh
Theo các nhà nghiên cứu, bột gạo nếp chứa nhiều sắt nên được khuyên dùng cho phụ nữ sau sinh để bổ máu, duy trì sức khỏe cho cơ thể.
4. Cách làm bột nếp tại nhà
Hiện nay, bột nếp không khó để tìm mua nhưng nếu không tiện sử dụng các loại bột nếp bán sẵn, bạn có thể dễ dàng làm bột nếp từ gạo sẵn có tại nhà.
- Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vo gạo 12 tiếng cho nở mềm.
- Bước 2: Lọc lấy nước và bỏ gạo bằng rây rồi cho vào máy xay sinh tố
- Bước 3: Thêm nước và xay gạo thành bột nếp đặc
- Bước 4: Đổ nước sền sệt vào âu, để qua đêm cho bột lắng xuống đáy rồi đổ nước trong đi.
- Bước 5: Lấy bột thu được đem nắn thành khối bột rồi đem phơi hoặc sấy khô
- Bước 6: Bảo quản trong hộp kín và dùng dần
5. Phân biệt bột gạo nếp với các loại bột khác
Bột nếp và các loại bột khác có màu trắng. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một cách dễ dàng để phân biệt bột nếp với bột năng, bột sắn và bột gạo.
- Phân biệt bột gạo nếp và bột mì
Bột mì và bột gạo nếp có màu trắng mịn nhưng bột mì có kết cấu và độ nở tốt hơn nên được dùng để sản xuất bánh bông lan và bánh mì.
- Phân biệt bột nếp và bột sắn
Tinh bột sắn là một loại bột làm từ bột sắn, khi trộn với nước nóng sẽ tạo ra một hỗn hợp đặc sệt màu trắng.
- Phân biệt bột nếp với bột gạo
Bạn có thể dễ dàng phân biệt bột gạo với bột nếp bởi bột có màu trắng đục, hạt không mịn như bột nếp và hơi khô. Bột gạo thường được dùng để làm bánh chưng, bánh xèo hay bánh khọt.
6. Lưu ý khi sử dụng bột nếp
- Gạo nếp, bột nếp khi dùng quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu, người có hệ tiêu hóa kém nên hạn chế ăn quá nhiều.
- Các loại bánh làm từ bột nếp như bánh mật, bánh trôi… chứa nhiều đường, không phù hợp với người béo phì, tiểu đường.
- Khi thấy bột nếp bị mốc hoặc có đốm đen thì không nên sử dụng, bảo quản nếp trong hũ kín và để nơi thoáng mát.
7. Cách chọn mua bột nếp ngon
Bột nếp ngon có màu trắng tinh, tươi và sờ vào rất mịn. Trong bột không có mối mọt, tạp chất hay đốm màu lạ.
Nên mua bột nếp có hạn sử dụng rõ ràng, được đóng gói gọn gàng, không mua nếp đóng trong bao lớn vì dễ bị vón cục, mối mọt.
Có thể thấy, bột gạo nếp có rất nhiều ứng dụng trong đời sống từ chế biến món ăn cho đến làm đẹp. Với những kiến thức trên, bạn đã sẵn sàng vào bếp để làm món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà chưa? Chọn món ăn yêu thích của bạn và bắt đầu làm ngay bây giờ!
