Theo các chuyên gia sức khỏe, khoai mỡ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, việc trồng và chăm sóc loại củ này vô cùng khó khăn và phải đối phó với các loại côn trùng gây hại.

2. Đặc điểm của hố

Khoai mỡ có tên khoa học là Dioscorea alata, thuộc họ củ nâu. Y học cổ truyền Trung Quốc gọi loại thảo dược này là thử. Nhiều người vẫn gọi là khoai mỡ nhưng thực chất thân cây là loại dây leo và mềm.

Lá cây khoai mỡ khi mọc sẽ nổi rõ 5 gân và xòe đều về nhiều hướng. Củ khoai tây có nhiều hình dạng nhưng nhìn chung đều khá lớn. Màu sắc của củ có thể là trắng, tím hoặc hồng tùy thuộc vào độ chín. Vỏ của hố có màu nâu và khá sần sùi, thoạt nhìn sẽ giống vỏ của các loài cây gỗ.

Có rất nhiều chất dinh dưỡng trong 100 g khoai mỡ, bao gồm:

Ngoài ra, trong hố chứa nhiều khoáng chất như natri, kali, canxi, sắt, mangan,… và vitamin nhóm C, A rất tốt cho cơ thể.

Theo các tài liệu Đông Y, khoai mỡ có vị ngọt, tính bình, không độc. Người ta thường dùng khoai mỡ để giảm đau, bổ tỳ, bổ phế, tiêu thũng,…

3. Cách bảo quản khoai mỡ

3.1. Lưu trữ trong khi khoai mỡ còn sống

Để khoai mỡ để được lâu hơn, sau khi mua về bạn cần dùng giấy báo bọc kín lại. Ngoài ra, bạn có thể cho khoai tây vào hộp các tông rồi dùng giấy báo bọc bên dưới. Ngoài ra, cách nhanh nhất là sử dụng túi lưới để bảo quản và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Trong quá trình bảo quản, khoai mỡ cần được che chắn tránh mưa hoặc ánh nắng trực tiếp. Đồng thời, những khu vực có nhiệt độ cao như ban công hay gần bếp cũng không phải là vị trí lý tưởng. Tuyệt đối không bảo quản khoai mỡ tươi trong ngăn đá vì dễ làm khoai bị nhũn.

3.2. Bảo quản khoai mỡ khi nấu chín

Nếu khoai đã luộc hoặc bóc vỏ thì nên dùng ngay và bảo quản tối đa 2 ngày (đối với khoai luộc) và 4-5 ngày (đối với khoai đã bóc vỏ). Thực phẩm đã qua chế biến nói chung và khoai mỡ đã nấu chín nói riêng không nên để quá lâu dễ bị mất chất dinh dưỡng, thậm chí bị thối rữa.

Khi bảo quản khoai mỡ đã chế biến, chúng ta chỉ nên sử dụng túi ziplock hoặc hộp nhựa để đựng thực phẩm. Sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh để dùng cho lần sau.

4. Lợi ích sức khỏe của khoai mỡ

4.1. Cải thiện hệ tiêu hóa

Yams chứa tinh bột kháng, có đặc tính tương tự như chất xơ hòa tan. Khi nó đi qua dạ dày và ruột, tinh bột kháng không được tiêu hóa. Khi đến ruột già, chất này sẽ cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột và tăng men tiêu hóa.

Do đó, tinh bột kháng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Ngoài ra, loại tinh bột này còn có tác dụng chữa chứng khó tiêu, viêm loét đại tràng, táo bón, tiêu chảy…

4.2. Hỗ trợ giảm cân

Khoai mỡ chứa chất xơ glucomannan có khả năng giảm cân hiệu quả. Glucomannan chuyển thành dạng gel sau khi tiêu thụ và khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Do đó, bạn sẽ hạn chế cảm giác thèm ăn khi ăn khoai mỡ.

4.3. Kiểm soát lượng cholesterol của bạn

Chất xơ hòa tan có trong khoai mỡ đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức cholesterol. Chất xơ này di chuyển xung quanh cholesterol để liên kết nó và loại bỏ nó khỏi cơ thể.

4.4. Ngăn ngừa ung thư

Ngoài nhiều vitamin và khoáng chất, khoai mỡ còn chứa chất chống oxy hóa và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Điều này đã được chứng minh khi các nhà khoa học tiến hành nghiên cứu trên động vật. Chế độ ăn giàu khoai mỡ giúp giảm số lượng khối u ruột kết.

Hơn nữa, một nghiên cứu ở Trung Quốc cho thấy vỏ khoai mỡ có thể ngăn ngừa hoặc ức chế khối u gan. Tuy nhiên, hiện nay vẫn chưa có nhiều nghiên cứu chi tiết về tác dụng của khoai mỡ trong điều trị ung thư. Hầu hết các nghiên cứu đã được thực hiện đã được thực hiện trên động vật, không phải con người.

4.5. Cải thiện chức năng não

Khi nghiên cứu được tiến hành, kết quả cho thấy những người tiêu thụ nhiều khoai mỡ có hoạt động trí não tốt hơn những người khác. Vì khoai mỡ rất giàu diosgenin, một hợp chất có tác động tích cực đến sự phát triển của các tế bào thần kinh.

4.6. Chống viêm

Tình trạng viêm mãn tính khiến những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh tim vô cùng khó chịu. Giải pháp lúc này là bạn có thể bổ sung khoai mỡ vào chế độ ăn hàng ngày. Nhiều nghiên cứu cho thấy, chất saponin trong khoai mỡ giúp kháng viêm cũng như bảo vệ đường ruột.

4.7. Giảm các triệu chứng mãn kinh

Trong thời kỳ mãn kinh, mức độ hormone estrone và estradiol giảm đáng kể. Đây chính là nguyên nhân khiến chị em khó chịu khi trải qua giai đoạn này. Nếu được bổ sung đúng cách, khoai mỡ sẽ làm tăng đáng kể hai loại hormone trên. Điều này giúp giảm các triệu chứng mãn kinh hiệu quả hơn.

5. Món ngon từ khoai mỡ

5.1. Canh khoai mỡ tôm khô

Khoai mỡ thường được các bà nội trợ dùng để chế biến các món canh hấp dẫn. Sử dụng tôm khô kết hợp với khoai mỡ sẽ tạo cho nước lẩu vị ngọt tự nhiên và mùi thơm khó cưỡng. Khi dọn món ăn, đừng quên rắc thêm ớt bột và rau mùi thái nhỏ để món ăn thêm đậm đà nhé!

5.2. bánh bao khoai mỡ

Bánh bao làm từ khoai mỡ sau khi chiên sẽ có màu vàng đẹp mắt. Bánh khoai mỡ có lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong béo ngậy nhờ nhân trứng cút. Khi ăn món này, bạn có thể chấm với tương ớt để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời.

5.3. Cháo khoai mỡ

Nếu gia đình bạn có bé ăn dặm và muốn thay đổi thực đơn cho con thì hãy thử ngay món cháo khoai mỡ xay nhé. Vị thơm, ngọt của thịt băm quyện với cùi khoai tím hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bé thích thú.

>> Xem thêm:

phần kết

Khoai mỡ là loại củ có nhiều chất dinh dưỡng và cực tốt cho sức khỏe. Hi vọng qua bài viết này bạn đã nắm được cách bảo quản khoai mỡ. Khi bảo quản khoai lang cần chọn nơi thoáng mát, tránh để quá lâu. Tốt nhất bạn nên sử dụng các món ăn từ khoai mỡ ngay sau khi chế biến để bảo vệ sức khỏe nhé!