Bánh bò là một loại bánh dân dã được người Việt Nam biết đến. Dù không có công thức cầu kỳ như bánh Âu hay hương vị đậm đà, phức tạp nhưng bánh bò vẫn là món ăn vặt yêu thích của người Việt. Bạn nào muốn làm chả bò mà không có bột nở thì tham khảo nhé Cách làm bánh bò không cần bột nở Sau đây là của Vua Nệm. Nó được đảm bảo để mang lại cho bạn kết quả hoàn hảo.
1. Bánh bò là gì?
Trước khi đọc công thức làm bánh bò, hãy cùng tìm hiểu xem đây là loại bánh gì và có nguồn gốc từ đâu nhé! Bánh bò vốn có nguồn gốc từ nước ta, là loại bánh được làm từ bột gạo, đường và men. Trên mặt bánh sẽ có những lỗ bong bóng nhỏ do các lỗ khí trong bánh tạo thành.
Bánh bò không chỉ là món ăn vặt nổi tiếng ở Việt Nam mà còn rất nổi tiếng ở Trung Quốc. Ở nước láng giềng, loại bánh này được gọi là đường trắng. Bánh sẽ có vị hơi chua và có thể ăn kèm với nhiều loại nhân như dừa, chả giò, đậu xanh…
Bánh bò có thành phần chính là bột gạo và bột sắn, đôi khi kết hợp với một ít rượu gạo lên men tạo nên hương vị đặc biệt khó cưỡng.
2. Phân loại bánh bò
Bánh bò có nhiều loại, tùy vào cách chế biến mà hương vị sẽ hoàn toàn khác nhau. Hãy cùng nhau tìm hiểu.
2.1 Bò nướng
Chả bò nướng có thể được làm bằng cách nướng một loại bột đã được lên men, loại chả bò này sẽ có kích thước lớn nên sau này thường được cắt thành miếng vừa ăn.
Bánh có nhân màu vàng hoặc trắng, vỏ bánh bên ngoài được rưới nước cốt dừa nướng nên có vị ngọt thanh. Bánh này không nên ăn với nhân vẫn ngon.
2.2 Bánh bò hấp
Bánh bò hấp có thêm nước cốt dừa trong thành phần nên hương vị bơ sẽ lan tỏa ngay khi cho vào miệng. Thông thường khi làm bánh bò hấp người ta sẽ chia thành những viên tròn nhỏ, trộn nhiều màu sắc khác nhau sao cho vừa ngon vừa đẹp mắt.
Ở những nơi không chia bánh bò, người ta sẽ thái thành một hàng lớn rồi cắt thành những miếng tam giác vừa ăn như bánh bò nướng.
Ở Việt Nam, nếu bánh bò được hấp và có hình tam giác thì thường được kẹp với bánh tiêu. Nếu không thích ăn bánh tiêu, bạn có thể rắc muối vừng lên trên để tăng thêm hương vị.
2.3 Bánh sữa bò (nướng)
Bánh sữa bò chỉ xuất hiện ở Việt Nam từ đầu những năm 2000. Thay vì nước cốt dừa, người ta sẽ dùng sữa thay thế, tạo nên hương vị khác biệt. Loại bánh này nhìn giống như sự kết hợp giữa bánh nướng và bánh hấp, vì bột sẽ lỏng như bánh hấp, nhưng được chế biến bằng phương pháp nướng.
Bánh có vị khá dai và mịn ở bên ngoài. Bột bánh được làm từ bột mì, trứng và một ít bột nở. Bánh sẽ được nướng trong những chiếc khuôn có lỗ đặc trưng. Khi vỏ bánh trong khuôn bắt đầu định hình, người làm sẽ cho dừa nạo sấy hoặc mứt dừa vào giữa.
3. Bánh bò bao nhiêu calo, ăn bánh bò có béo không?
3.1 Chả bò bao nhiêu calo?
Vì chả bò có nhiều cách chế biến khác nhau nên lượng calo cũng sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu và cách làm chả. Bánh nướng sẽ cung cấp ít calo hơn bánh nướng.
Thông thường, bánh bò hấp cung cấp từ 80 đến 100 calo, tùy thuộc vào lượng đường và nước cốt dừa mà bạn sử dụng.
Thịt bò nướng sẽ nhiều calo hơn, từ 100 đến 150 calo trong một miếng 50 g. Đây được coi là lượng calo vừa phải, không quá cao so với các món ăn vặt khác.
>> Xem thêm: Chả bò Bao nhiêu calo? Ăn chả bò có béo không?
3.2 Ăn bánh bò có béo không?
Dựa vào lượng calo trên, có thể thấy rằng ăn chả bò không gây béo nếu ăn điều độ. Chỉ cần 1 đến 2 miếng là bạn đã no hoặc “ngán” nên ăn bánh bò sẽ không khiến bạn tăng cân thêm như bánh Âu béo ngọt.
Nhưng nếu bạn ăn quá nhiều bánh bò, hay nói đúng hơn là lượng calo cơ thể bạn tiêu thụ vượt quá mốc calo tiêu thụ, thì chắc chắn bạn sẽ tăng cân.
4. Cách làm bánh bò không cần bột nở
Sau khi tìm hiểu sơ qua về bánh bò, chúng ta cùng bắt tay vào làm món bánh này nhé. Vì có rất nhiều loại bánh bò khác nhau nên loại bánh chúng ta sẽ làm hôm nay là bánh bông lan.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món bánh bông lan rất đơn giản và dễ kiếm, bạn cần có:
- 500 g bột gạo
- 500 g đường cát
- 500ml nước ấm
- 3 viên men rượu
- vai: 1 ống nhỏ
4.2 Các giai đoạn thực hiện
4.2.1 Ủ bột
Bước đầu tiên, bạn trộn 100g bột mì với men rượu đã xay nhuyễn. Sau đó cho từ từ một lượng nước vừa phải (khoảng 200ml) vào hỗn hợp rồi bắt đầu nhào bột cho thật mịn, đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
Tiếp tục, đem hỗn hợp bột trên đem phơi nắng từ 4 đến 6 tiếng cho nở ra, tùy nắng nhiều hay ít mà kéo dài thời gian. Nếu ngày làm bánh không có nắng, bạn có thể ủ bột ở nơi có nhiệt độ cao.
4.2.2 Nhân bột
Phần bột gạo còn lại cho vào tô lớn cùng với phần bột mì còn lại, đổ vào tô có 250 ml nước ấm và bắt đầu nhào. Giai đoạn này cần nhào kỹ để bột mềm, mịn. Sau khi bạn sạc xongn tiếp tục ủ bột thêm 4 tiếng nữa, nhớ đậy kín âu khi ủ.
4.2.3 Chinh phục nước đường
Nước đường sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món bánh của bạn. Bật bếp, cho khoảng nửa ký đường trắng với một lít nước ấm vào nồi, đun sôi hỗn hợp. Khi đường tan, đổ hỗn hợp còn ấm vào bột, trộn đều.
Cuối cùng để bột nghỉ thêm 6 tiếng nữa. Thành công là khi bạn thấy bề mặt bánh xuất hiện những vết lõm ở trên.
4.2.4 Hấp bánh
Đặt 30 đến 40 cốc nhỏ vào rổ, đổ nước và đun sôi để làm nóng cốc. Sau đó tiếp tục đổ bột vào từng chén để hấp. Khi bánh chín, khi thấy bánh chuyển sang màu trong, dùng que tre nhúng qua nước vani để lấy bánh ra.
5. Một số lưu ý khi làm bánh bò không cần bột nở
Ngoài bột bánh bò bán sẵn, bạn cũng có thể tự làm bột bánh bò bằng bột gạo, đường và men.
Trong quá trình ủ bột, nhiệt độ luôn phải ấm để men hoạt động. Thời gian ủ càng lâu thì độ sưng sẽ càng đẹp.
Không đổ quá nhiều bột vào khuôn vì như vậy bánh sẽ lâu chín và không nở đều.
>> Xem thêm:
phần kết
Đây là một bài viết để hướng dẫn bạn Cách làm bánh bò không cần bột nở. Bánh bò không chỉ ngon mà còn có nhiều cách chế biến để bạn lựa chọn. Nếu bạn đang tìm một công thức đơn giản và dễ làm thì đừng bỏ qua món bánh bò hấp thơm ngon trên đây nhé. Cảm ơn bạn đọc Vua Nệm đã theo dõi bài viết.
