Kinh Doanh

Cách thái thịt bò chuẩn cho từng món ăn

cach-thai-thit-bo

Sự có mặt của thịt bò trong các món xào, canh, kho, phở, bún giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, ở mỗi công thức, thịt bò cần được thái đúng cách để món ăn trở nên hoàn hảo nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách thái thịt bò chuẩn dùng để xào, kho và nấu phở/bún bao gồm cả cách cắt thịt bò truyền thống và dùng máy cắt thịt đông lạnh. Cùng tham khảo nhé!

Cách thái thịt bò để xào rau

Đặc điểm của thịt bò là dai và có nhiều thớ thịt, trong khi thời gian chế biến món xào thường rất ngắn, xào rất nhanh trên lửa lớn. 

Chính vì vậy, thịt bò cần được thái rất mỏng, khoảng 1 – 2mm và thịt càng mỏng thì sẽ không bị dai, dễ ngấm đều gia vị cũng như chín nhanh hơn trong khi xào nấu.

Gợi ý, bạn nên để dao hơi nghiêng so với mặt phẳng, thái thịt bò thật mỏng và thái ngang thớ thịt.

cach-thai-thit-bo

Cách thái thịt bò để nấu phở

Miếng thịt bò trong tô phở thường phải đạt độ dày 2mm để không quá dày, chỉ cần chan nước phở lên là đủ chín và giữ được vị ngon ngọt thuần khiết nhất. Kích cỡ của lát thịt bò nhúng phở thường có hình chữ nhật bề mặt 8 x 3 cm là vừa đẹp.

Với các đầu bếp không chuyên, để thái được lát thịt bò nhúng phở đúng kích cỡ không hề dễ dàng, bởi thịt bò rất dai và dễ dính dao, dễ vụn nát trong quá trình cắt thái.

Vì vậy, với những quán bún, phở bò chuyên nghiệp và quy mô lớn, thường được trang bị máy cắt thịt đông lạnh để thái thịt nhúng phở đạt chuẩn, đẩy mạnh năng suất và tiết kiệm bớt chi phí nhân công.

Cách thái thịt bò để làm bò kho

Khác với thịt bò dùng cho việc xào rau hay nhúng bún phở, thịt bò trong món bò kho, bò lúc lắc, bò hầm sốt rượu vang,… phải có dạng hình vuông, đó là kiểu thái thịt theo hình quân cờ với kích cỡ khoảng 2 x 2 cm. 

Yêu cầu của thịt bò hầm, thịt bò kho là người đầu bếp phải thái thịt đúng thớ để thịt chín mềm, không bị dai. Đặc biệt, kích cỡ không quá lớn sẽ khiến thịt chín lâu và dai, thịt cũng không quá nhỏ sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.

Nếu là đầu bếp không chuyên, làm sao để thái những miếng thịt bò vuông vức, đẹp chuẩn thật sự rất khó. Vậy nên nếu dùng máy cắt thịt chuyên dụng thì mọi chuyện đã dễ dàng hơn rất nhiều.

Sử dụng máy cắt thịt để thái thịt bò chuẩn nhất

Loại thịt khó nhằn như thịt bò mà phải thái hàng chục kilogam mỗi ngày là một thử thách không nhỏ đối với các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn lớn và cơ sở chế biến thịt. Để giải quyết vấn đề này, nhiều đơn vị đã sử dụng máy cắt thịt tự động hoặc bán tự động.

Các loại máy chuyên dụng để thái thịt bò như máy cắt thịt tươi sống SS-90, TS130, QX250 hoặc máy cắt thịt đông lạnh ES250, ES300, SL 300E.

Lợi ích khi sử dụng máy thái thịt bò chuyên dụng:

  • Thái được thịt bò thành các lát dài, mỏng, cuộn tròn, đồng đều,… cực kỳ hấp dẫn dành cho các món xào, phở, kho, nhúng lẩu, nướng…
  • Thành phẩm là những lát thịt bò đều tăm tắp, 100 lát như 1.
  • Thái thịt bò bằng máy cắt thịt đông lạnh giúp lát thịt liền mạch, không bị nát vụn như thái tay.
  • Chỉ cần 1 người thao tác, tiết kiệm chi phí nhân công.
  • Máy tự động hoàn toàn, thái thịt nhanh trong vòng 1 nốt nhạc.

Bây giờ thì bạn có thể mua ngay chiếc máy thái thịt bò tại NEWSUN đơn vị uy tín hàng đầu trong sản xuất và phân phối các loại máy thực phẩm tại Việt Nam để sở hữu máy thái thịt chất lượng tốt nhất. Hoặc nếu bạn cần mua bất cứ loại máy xay giò chả, tủ hấp cơm, máy xưa xương, lò quay gà vịt,… hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết!

Xem thêm các tin tức khác tại https://mogivn.com/

Lò quay vịt đa năng – Sản phẩm đang được ưa chuộng nhất hiện nay

Previous article

Các lỗi thường gặp khi sử dụng máy vặt lông gà và cách khắc phục

Next article

Comments

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *