Chè lam là món ăn dân dã của Việt Nam. Món ăn này đã có từ lâu đời và có mặt ở nhiều tỉnh thành của cả nước. Nhưng ít ai biết được sự thật đặc sản chè lam ở đâu?? Nó được tạo ra như thế nào và tại sao gọi là chè lam? Để trả lời những câu hỏi này, bạn có thể xem qua bài viết của chúng tôi!
1. Chè lam đặc sản có nguồn gốc từ đâu?
Có nhiều người ăn chè lam nhiều năm nhưng vẫn không biết đặc sản chè lam ở đâu? cũng như nguồn gốc tên gọi của món quà này. Theo ghi chép, cũng như truyền khẩu của ông cha ta xưa, chè lam là món ăn bắt nguồn từ lòng thành kính của người dân đối với nhà Phật. Vì vậy, họ đã nghiên cứu để làm ra một chiếc bánh vừa thơm vừa ngọt để cúng.
Tuy nhiên, có tài liệu cho rằng món ăn này có từ thời Lê. Khi đó, vì muốn bộ đội mang theo lương thực thuận tiện cho việc hành quân đánh giặc, nghĩa quân Lam Sơn đã chế biến món ăn này.
Nhưng một nghiên cứu dân gian khác lại cho rằng nguồn gốc của món ăn này có từ thời vua Minh Mạng. Bấy giờ cả thần dân và các quan đều lo lắng không biết phải làm gì để dâng lễ vật cho nhà vua vào ngày Tết. Cuối cùng họ đến với trà xanh.
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều câu chuyện về nguồn gốc của món ăn. Dù khó có thể khẳng định câu chuyện nào là có thật nhưng bao năm qua món ăn này vẫn luôn để lại dấu ấn trong lòng người Việt. Trà vẫn là thức quà được nhiều người yêu thích, thậm chí nó còn thường xuyên xuất hiện trong những ngày Tết ở nhiều tỉnh phía Bắc nước ta.
2. Tại sao gọi món này là chè lam?
Tại sao món quà này lại có tên là chè lam mà không phải là một cái tên khác? Theo truyền thuyết, xưa kia món bánh này không có tên gọi cụ thể. Người ta chỉ biết rằng nó được làm từ bột nếp, đường, gừng kết hợp với đậu phộng.
Sau khi hoàn thành, người ta sẽ kéo căng bánh qua lớp bột để bánh không dính tay. Thưởng thức món bánh này sẽ vừa thơm vừa dẻo, có vị ngọt của mật mía, bùi bùi của lạc. Khi ăn rất ngon mà không ngán.
Lúc bấy giờ người ta gọi món bánh này là chè lam. Cho đến ngày nay, cái tên này vẫn được giữ nguyên. Mặc dù tên có chứa từ “trà” nhưng bánh không chứa bất kỳ thành phần nào liên quan đến trà.
Khi ấy được trình lên vua, vua thấy rất lạ nên thử xem. Đó là vị ngọt của mật mía, hơi ấm cay của gừng, mùi thơm của gạo nếp và vị béo của lạc khiến ông khen ngợi và khen thưởng. Đây là lý do khiến món ăn này ngày càng trở nên phổ biến.
3. Đặc sản chè lam ở đâu?
ít người biết đặc sản chè lam ở đâu? bởi ngày nay hầu hết các tỉnh thành đều có thể tìm thấy món ăn này. Tuy nhiên, thực chất đây là đặc sản nổi tiếng của làng nghề truyền thống Thạch Xá, Thạch Thất Hà Tây nay là Hà Nội.
4. Hướng dẫn cách nấu chè lam ngon
Cách làm chè lam khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian và công sức như nhiều người vẫn nghĩ. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này để cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé:
4.1. Nguyên liệu pha trà xanh
Để pha chế chè, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Bột nếp, bột nếp
- Đậu phộng
- gừng tươi
- mạch nha
- đường vàng
- mật đường
Bột nếp, gừng tươi, đường vàng, lạc và mạch nha là những nguyên liệu khá dễ kiếm. Và mật đường là một chất lỏng trông giống như xi-rô, tương tự như mật ong. Chúng được lấy từ mía. Mật có màu vàng óng, vị ngọt dịu, thơm như đường mía tươi. Chợ, siêu thị hay cửa hàng tạp hóa đều có bán mật mía và giá cũng khá rẻ.
Nhìn chung, nguyên liệu để làm chè lam đều rất quen thuộc, dân dã, dễ tìm, dễ mua và rẻ.
4.2. Cách làm chè lam
Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần làm chè lam theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng tươi rửa sạch rồi đập dập hoặc xay nhuyễn
- Lạc rang đến khi có màu vàng nâu, đợi nguội rồi bóc tách vỏ rồi áo nhẹ, không quá vụn.
Bước 2: Đun sôi mật ong
- Cho mạch nha và mật mía vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy
- Khi thấy mật ong sánh lại thì cho gừng và chút muối vào.
Bước 3: Khuấy trà
- Từ từ đổ bột nếp và đậu phộng vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi bột dẻo lại
- Trải một lớp bột nếp lên khay nướng, sau đó đổ lên trên lớp mật mía vừa trộn.
- Rắc một lớp bột nếp lên trên lớp bột mật rồi dùng chày cán mỏng ra.
- Đợi chè nguội, bạn dùng dao cắt chè thành từng miếng vừa ăn.
5. Mua chè lam ngon ở đâu?
Nếu không có thời gian làm chè lam, bạn có thể mua chè lam. Hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán chè lam ngon như:
Tại TP.HCM:
- Các chợ chuyên mua bán hàng hóa phía Bắc tại TP.HCM như Siêu thị Maximark Cộng Hòa tại 15-17 Cộng Hòa, Phường 4, Quận Tân Bình
tại Hà Nội:
- Bánh Chè Chè Chua ở 12B08A, Lê Trọng Tấn, An Khánh, Hoài Đức
- Bánh Chè Lâm Đường Lâm tại 81 Dương Khuê, Quận Cầu Giấy
- Chè bánh lọt Bảo Minh Lâm không 12 Hàng Than, Quận Ba Đình
6. Hướng dẫn cách ăn chè thật ngon
Món chè lam thông thường tuy đã rất ngon nhưng nếu biết cách ăn sẽ giúp món ăn thêm ngon hơn. Theo người miền Bắc, cách ăn chè lam ngon nhất là vừa thưởng thức chè, vừa nhâm nhi tách trà nóng và trò chuyện cùng bạn bè, người thân. Vị chát của trà sẽ giúp bánh không quá ngọt, ăn nhiều không ngán và không thấy khát nước.
Vừa uống tách trà, thưởng thức miếng cơm lam ngọt dẻo, vừa gặp gỡ bạn bè, thăm hỏi hàn huyên vài câu thì còn gì tuyệt hơn. Đây cũng là lý do món ăn này thường xuất hiện vào các dịp lễ tết. Đặc biệt, khi trời trở gió se lạnh, ăn chè lam thì càng ngon.
Lý do là trong trà có gừng. Nhờ vậy, khi ăn có thể giúp duy trì nhiệt độ cơ thể. Kết hợp với một tách trà nóng, bạn sẽ không còn cảm thấy lạnh nữa.
XEM THÊM:
Dưới đây là câu trả lời của chúng tôi cho những người thắc mắc đặc sản chè lam ở đâu? và nguồn gốc là gì. Ngoài ra, dựa trên những gì chúng tôi đã chia sẻ, bạn có thể tự làm món ăn này và thưởng thức nó như một người sành ăn.
