Củ mài là loại cây mọc hoang rất nhiều trên các vùng đồi núi phía Bắc nước ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ ràng củ mài là gì và nó có những chất dinh dưỡng gì và có tác dụng gì? Vậy bạn đọc hãy theo dõi bài viết này để có thêm những thông tin hữu ích về loại thực phẩm này nhé!

1. Củ mài là gì?

Củ mài là loại cây leo, thân nhẵn hơi có góc cạnh, củ có màu đỏ hồng. Lá sẽ hình trái tim, mọc so le và thường có một u nhỏ ở góc lá gọi là thùy mài.

Cây có củ nở hoa màu vàng, cong và mọc thành cụm hoa đơn lẻ. Mỗi cây thường có từ một đến hai củ. Củ mài có dạng hình trụ dài cắm sâu vào lòng đất, có thể dài tới hàng mét. Vỏ củ màu nâu xám, thịt củ màu trắng mềm.

Theo đó, củ được thu hoạch vào mùa hè khi lá trên cây đã úa. Người ta đào củ khoai, rửa sạch và chế biến theo ý muốn.

Củ thường được thu hoạch vào mùa hè khi lá đã chết. Khi về, người dùng rửa sạch và chế biến theo ý muốn.

2. Củ mài có những chất dinh dưỡng gì?

Cải bó xôi là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu, trong củ mài có hơn 50% tinh bột, ngoài ra củ mài còn rất giàu lipid, protein và hàm lượng chất nhầy cao. Trước đây, củ mài được dùng làm thức ăn trong thời kỳ đói kém.

Ngoài ra, loại củ này còn chứa hàm lượng alantic rất dồi dào, một loại chất có khả năng kích thích sự phát triển của các mô khỏe mạnh, rút ​​ngắn thời gian lành vết thương.

Ngoài ra, củ mài còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác, điển hình là choline, saponin, dioscin, axit amin, vitamin, chất chống oxy hóa và các nguyên tố vi lượng khác.

3. Tác dụng của ống mài là gì?

Trong Đông y, củ mài được dùng làm thuốc có vị ngọt tính bình, có tác dụng bồi bổ tỳ vị, ích tâm can thận. Loại rễ này được dùng làm phương thuốc cho người chán ăn, ăn không ngon, hen suyễn, ho khan và đái tháo đường.

Không dừng lại ở đó, đây còn được coi là vị thuốc bổ ngũ tạng, góp phần giúp xương cốt khỏe gân cốt, chữa suy nhược cơ thể, giảm mỏi lưng, giảm chóng mặt… Đặc biệt, chúng không chỉ được dùng để chữa chứng khó tiêu. giúp gia tăng các loại lợi khuẩn trong đường tiêu hóa.

Củ giã nát còn dùng cho người bị nhọt, lở loét hay áp xe ngoài da. Ngoài ra, vì chúng chứa nhiều allantoin nên chúng cũng rất hữu ích cho những người bị rết hoặc bọ cạp cắn.

Loại rễ này cũng là một bài thuốc tốt để điều trị một số bệnh ở phụ nữ như bốc hỏa do mãn kinh, khô âm đạo sau mãn kinh hay rối loạn kinh nguyệt.

Cuối cùng, các chất dinh dưỡng trong củ còn giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Đây dường như là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và đang trở nên phổ biến hơn trên toàn thế giới.

>>> Đọc ngay:

4. Bài thuốc từ củ mài

4.1. Bài thuốc chữa suy nhược cơ thể

Đối với người mệt mỏi, suy nhược, món ăn có thể dùng như một bài thuốc bồi bổ cơ thể.

Nguyên liệu gồm: 12g củ mài, 12g hải đậu, 12g liễu, 12g vỏ quýt, 12g hạt sen, 16g nhân sâm, 12g bạch truật, 12g óc chó, 6g nhũ hương.

Tất cả các nguyên liệu cho vào nồi sắc chung, ngày dùng 2 lần, trong 7 đến 10 ngày.

4.2. Bài thuốc chữa biếng ăn, khó tiêu

Nguyên liệu gồm: 100g củ mài, 30g hạt tiêu, 30g đường trắng, 100g quất thật và 1000g gạo nếp.

Đầu tiên, gạo nếp được ngâm, sau đó phơi khô, sau đó rang và xay thành bột. Các nguyên liệu còn lại đem lọc bỏ, tán thành bột rồi trộn với bột gạo tẻ. Mỗi lần dùng bạn cần từ 30 – 60 g bột pha với nước sôi và thêm chút đường cho vừa ăn.

4.3. Bài thuốc cho trẻ suy dinh dưỡng

Nguyên liệu của bài thuốc này là: củ mài 20g, biển đậu 10g, lòng đỏ trứng gà 1 quả, đường trắng 20g, gạo tẻ 50g.

Phơi hoặc sấy khô củ đã nạo, còn cơm và rong biển thì nghiền thành bột mịn. Đối với trứng gà, luộc chín rồi tách lấy lòng đỏ, cho vào bột gạo nghiền nát rồi trộn đều.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi sắc với 200 ml nước, hạ lửa nhỏ. Khi sôi cho đường vào, trộn đều, đun sôi lại. Dùng hỗn hợp này cho trẻ uống trong vòng 15 ngày, mỗi ngày 1 lần sẽ hỗ trợ điều trị suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.

4.4. Thuốc tăng cường sức khỏe

Nguyên liệu bài thuốc bổ từ củ mài bao gồm: Củ mài 50g, khoai sọ 200g, gạo tẻ 50g.

Lấy 3 nguyên liệu này cho vào nồi cháo ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường thể lực, món ăn ngon hơn.

4.5. Dùng cho nam giới di tinh, đau lưng.

Nguyên liệu của bài thuốc này bao gồm 200g củ mài, 100g hoa súng, 100g hạt sen, 100g liễu. Tất cả các nguyên liệu đem sấy khô rồi nghiền thành bột mịn, mỗi ngày uống 20 g bột này pha với nước vo gạo.

4.6. Thuốc chữa các bệnh khác

Đối với người tỳ vị hư hàn, lỵ mạn tính hoặc ho lao, huyết hư, miệng khô khát thường xuyên lấy 30g củ mài nấu với 50g gạo tẻ thành cháo dùng trong ngày. Người dùng có thể thêm đường trắng hoặc muối để kích thích vị giác.

5. Củ kiệu có món gì ngon?

Củ mài có thể hấp, luộc, nấu canh, nấu cháo, nấu chè… đều rất ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, một số người còn dùng loại củ này để làm nhân bánh nhằm tăng thêm hương vị rất đặc biệt.

5.1. Hướng dẫn cách nấu củ mài ngon đúng điệu

Đầu tiên, rửa sạch củ mài bằng cách ngâm trong nước muối. Ngoài ra, bạn có thể xát muối trực tiếp lên củ để giảm bớt chất nhầy và vị gắt khó ăn.

Sau đó đo lượng nước cách bề mặt khoảng một inch. Nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm lửa.

Tiếp tục nấu cho đến khi củ nứt da. Có thể dùng đũa kiểm tra xem chín chưa? Nếu que dễ dàng xuyên qua củ có nghĩa là củ đã chín. Loại bỏ vỏ khỏi củ nạo và thưởng thức với mật mía.

5.2. Cháo củ mài mè đen

Nguyên liệu của món ăn này bao gồm: 15 g củ mài, 100 g gạo tẻ, 20 g mè đen, 200 ml sữa bò tươi, muối.

• Bước 1: Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt gạo ra để ráo nước rồi đem đi nấu.
• Bước 2: Củ mài rửa sạch, cắt khối vuông.
• Bước 3: Vừng đen thái nhỏ để ráo nước, tiếp theo cho vừng rang thơm vào.
• Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu gồm củ mài, gạo rang, mè đen, sữa tươi và một ít nước vào nồi, trộn đều, đun sôi đến khi thành một khối bột và nước xâm nhập vào khối bột ướt.
• Bước 5: Cho nước và đường phèn vào nồi đun sôi đến khi đường tan hết. Sau đó dùng vải lọc để làm sạch cặn. Bột ướt thu được được đổ vào nồi đun sôi lại, khuấy liên tục cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt.
• Bước 6: Nêm nếm củ mài cho vừa ăn rồi cho ra bát và thưởng thức.

5.3. Pha trà long nhãn

Nguyên liệu làm món này là 250g củ mài, 20g long nhãn, 15g kỷ tử, 20g táo tàu và táo đen, 50g đường, 1200ml nước. Cách pha trà như sau:

• Bước 1: Củ mài rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Các nguyên liệu táo tàu, kỷ tử, long nhãn đem ngâm nước.
• Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước rồi cho long nhãn, táo tàu vào đun tiếp trong vòng 10 đến 12 phút.
• Bước 3: Cho củ năng đã nạo vào chảo, nấu thêm 10 phút.
• Bước 4: Cho kỷ tử và đường vào nồi đun đến khi đường tan hết.
• Bước 5: Tắt bếp, múc cùi nhãn ra bát để thưởng thức.

Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít bột sắn dây hòa tan để tạo độ sánh mịn cho món chè.

6. Chú ý khi sử dụng máy mài

Một là, không dùng củ mài cho người thân nhiệt thấp

Thứ hai, một số thành phần của loại rễ này có khả năng tương tác với các loại thuốc được sử dụng trong liệu pháp thay thế hormone hoặc thuốc tránh thai.

Thứ ba, đối tượng nên tránh sử dụng thực phẩm này là phụ nữ có thai, đang cho con bú hoặc phụ nữ mắc các bệnh về nội tiết tố.

Cuối cùng, ăn quá nhiều củ mài sẽ gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy. Ngoài ra, tiêu thụ các loại củ có thể gây ra một số phản ứng như mẩn ngứa nên cần thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này.

Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về thành phần và công dụng của loại củ này. Từ đó, chúng tôi sẽ đưa ra những cách chế biến món ăn tốt cho sức khỏe của bạn và những người thân yêu.

>>>Tìm hiểu: