Hôm nay, củ sắn Không chỉ được dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn mà chúng còn mang đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người dùng như giải độc, giảm cân, kháng khuẩn,… hiệu quả. Vậy khoai mì là gì? Ăn củ sắn có gây ngộ độc hay không? Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Vua Nệm để có câu trả lời chính xác nhất.
1. Củ sắn dây là gì?
Củ sắn hay còn có tên gọi khác là củ đậu, có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, là thức ăn của các loại cây thân thảo, dây leo lâu năm. Củ sắn sẽ bao gồm các củ phình to, củ to nhất có thể nặng tới 20 kg và dài 2 m.
Bên ngoài củ sắn là lớp vỏ màu vàng bao bọc bên trong màu trắng kem. Củ sắn khi ăn có vị ngọt, tính mát. Với loại củ này bạn có thể ăn sống, chấm muối tiêu hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh, hầm…
2. Thành phần dinh dưỡng củ sắn
Củ sắn là loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột khoảng 2,4%, gluxit 4,51%, một ít protein khoảng 1,46%, còn lại 86-90% là nước.
Hạt khoai mì mịn, nhỏ, rất kết dính nhưng rất ít chất béo và chất đạm. Ngoài ra, hàm lượng axit amin bên trong cũng mất cân đối, thừa arginine nhưng lại thiếu axit amin chứa lưu huỳnh.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình trong 100 g củ sắn có chứa:
- Calo: 38 kcal
- Tỷ lệ chất khô: 30-40%
- Hàm lượng tinh bột: 27-36%
- Tổng lượng đường: 0,5-2,5% FW
- Tổng số protein: 0,5-2,0% FW
- Chất xơ: 1,0% FW
- Chất béo: 0,5% FW
- Khoáng chất: 0,5-1,5% FW
- Vitamin A: 17mg/100gFW
- Vitamin C: 50mg/100gFW.
Khác với thân củ, phần còn lại của củ sắn khá độc. Hạt của loại cây này chứa độc tố rotenone có thể diệt côn trùng và làm thuốc cho cá. Lá của chúng cũng chứa một chất độc gây độc cho cá và động vật nhai lại (trừ ngựa).
>> Xem thêm: Có bao nhiêu calo trong đậu? Ăn nhiều đậu có mập hay không?
3. Công dụng củ sắn
Củ sắn là loại thực phẩm phổ biến, rẻ tiền nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng như:
3.1. Hỗ trợ giảm cân
Củ sắn là một trong những thực phẩm lý tưởng để giảm cân, bởi trong 100 g củ sắn chỉ chứa 38 calo, ngoài ra còn rất ít chất béo. Không chỉ vậy, loại thực phẩm này còn có khả năng cung cấp cho cơ thể một lượng chất dinh dưỡng dồi dào như vitamin và khoáng chất, chất xơ, canxi,… giúp bạn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng trong quá trình giảm cân.
3.2. Tốt cho hệ tiêu hóa
Theo Đông y, củ đậu là loại thực phẩm có tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng và có tác dụng làm săn chắc dạ dày. Từ đó ổn định hệ tiêu hóa, có lợi cho việc đại tiện.
3.3. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Hàm lượng chất xơ trong củ sắn có khả năng làm giảm cholesterol, bằng cách giảm chất béo LDL và tăng HDL. Điều này sẽ giúp hỗ trợ và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm như mỡ máu hay xơ vữa động mạch,… một cách hiệu quả.
3.4. kháng khuẩn
Bên trong củ sắn dây có hàm lượng vitamin B6 vô cùng dồi dào, giúp duy trì chức năng thần kinh và hình thành hồng cầu. Đồng thời tổng hợp kháng thể, tránh sự xâm nhập của virus, vi khuẩn trong và ngoài cơ thể.
3.5. Tốt cho sức khỏe bà bầu
Khi mang thai, bệnh trĩ luôn là nỗi ám ảnh của bà bầu. Vì vậy, bạn nên thường xuyên bổ sung củ sắn dây vào thực đơn hàng ngày để giúp hệ tiêu hóa hoạt động và ổn định. Bởi loại thực phẩm này chứa nhiều chất xơ, có vị ngọt dịu, thanh mát và có khả năng giải nhiệt cực kỳ hiệu quả.
4. Ăn củ sắn có gây ngộ độc hay không?
Củ sắn là loại thực phẩm được nhiều người biết đến nhưng nếu không biết cách sử dụng vẫn có thể gây ra những hậu quả xấu cho sức khỏe:
4.1. Dấu hiệu ngộ độc sắn
Như đã đề cập, lá và hạt củ sắn có chứa tephrosine và rotenone gây ngộ độc. Do đó, nếu chẳng may nuốt phải lá và hạt của loại củ này, bạn có thể bị đau bụng, co giật, tụt huyết áp, rối loạn nhịp tim, suy hô hấp,… và nguy hiểm hơn có thể gây tử vong nếu không được cấp cứu đúng cách.
4.2. Hướng dẫn xử lý khi bị ngộ độc sắn
Khi nhận thấy các dấu hiệu ngộ độc củ sắn cần đưa ngay người bệnh đến trung tâm y tế gần nhất để được bác sĩ thăm khám và điều trị kịp thời.
5. Những lưu ý tránh ăn củ sắn bị nhiễm độc
Người ta thường nói thực phẩm nào nhiều quá cũng không tốt, và củ sắn cũng không ngoại lệ. Mặc dù bên trong củ sắn dây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt nhưng khi sử dụng để đảm bảo sức khỏe, tránh ngộ độc bạn cần lưu ý những điều sau:
- Không ăn củ sắn thay cơm: rõ ràng củ sắn không thể cung cấp cho bạn tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. Vì vậy, nếu dùng sắn dây thay cơm sẽ rất dễ mệt mỏi, mất sức và ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.
- Không ăn hạt và lá củ sắn: Hai bộ phận này của củ sắn có chứa chất tephrosine và rotenone dễ gây ngộ độc, đau bụng, suy hô hấp, co giật,… vô cùng nguy hiểm. Do đó, trước khi chế biến củ sắn, bạn phải loại bỏ thật sạch hạt và lá.
- Khi ăn củ sắn cần gọt vỏ, cắt bỏ cả đầu và đuôi vì đây đều là những bộ phận chứa hàm lượng độc tố cao. Sau đó đem đi ngâm nước càng sạch càng tốt rồi xả lại nhiều lần.
>> Xem thêm:
Qua những thông tin mà Vua Nệm cung cấp, bạn đã biết củ sắn Lợi ích sức khỏe của loại củ này là gì? Hi vọng bài viết trên đã cung cấp thêm cho bạn những thông tin thú vị và bổ ích để bạn có thể chăm sóc sức khỏe của mình tốt hơn.
