Với tác dụng cung cấp nhiều vitamin tốt cho cơ thể cùng hương vị thanh đạm, dễ ăn, các món chay ngày càng là sự lựa chọn của nhiều người. Danh sách thực đơn chay Chế độ dinh dưỡng đầy đủ dưới đây sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng để chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình.

1. Các món cơm trong thực đơn chay

Cơm luôn là lựa chọn ưu tiên trong bất kỳ thực đơn nào. Vậy cơm thường được chế biến như thế nào trong thực đơn chay? Đây là một mẹo cho bạn.

1.1. Cơm chiên hạt sen chay

Cơm rang là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Với ưu điểm thơm ngon, dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức nên bánh tráng nướng được rất nhiều bà nội trợ chế biến mỗi ngày.

Tuy nhiên, để món chay này bổ dưỡng và thơm ngon hơn, bạn có thể kết hợp chúng với hạt sen. Ngoài tác dụng cải thiện mùi vị món ăn, hạt sen còn có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, an thần, giúp ngủ ngon. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các món ăn chay.

Để pha chế, bạn chỉ cần dùng gạo trộn với hạt sen luộc chín để nguội. Sau đó, nó được xào với các loại rau củ như đậu Hà Lan, củ đậu, cà rốt,… và nêm gia vị vừa ăn.

1.2. Gạo lứt rau củ

Gạo lứt không còn xa lạ, đặc biệt với những ai đam mê “ăn sạch” – một chế độ ăn lành mạnh. Công dụng nổi tiếng của loại gạo này là vừa tốt cho sức khỏe lại đầy đủ chất dinh dưỡng để cây phát triển tốt.

Cơm gạo lứt trộn rau củ là món chay bạn không nên bỏ qua trong thực đơn ăn chay của mình. Để làm món ăn này, bạn chỉ cần trộn gạo lứt đã nấu chín với cà rốt thái hạt lựu, đậu Hà Lan và ngô tươi đã nấu chín. Sau đó, bày ra đĩa đẹp mắt và rắc thêm chút tiêu là có thể thưởng thức.

1.3. Thực đơn chay với cơm chiên Dương Châu

Gợi ý tiếp theo dành cho bạn là cơm chiên Dương Châu. Sau khi trộn cơm, bạn cho cà rốt thái hạt lựu, đậu Hà Lan và nấm đông cô vào xào cùng, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Cơm chiên Dương Châu cho cả nhà thưởng thức rồi.

1.4. Gạo lứt hạt sen

Tương tự như cơm gạo lứt rau củ, món ăn này chỉ cần trộn với gạo và hạt sen, ngoài ra bạn có thể cho thêm nấm và khoai môn để món ăn thêm ngon. Vị thơm béo của nấm và hạt sen quyện với vị bùi béo của khoai môn nếu chấm với một chút xì dầu sẽ tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời.

1.5. Cơm chiên thập cẩm chay

Với món ăn này bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu rau củ mà mình yêu thích để chế biến. Cơm chiên ngon nhất là xào với nấm đông cô, đậu Hà Lan, ngưu bàng, cà rốt thái hạt lựu và hạt sen. Sau đó thêm các loại gia vị thích hợp và trộn đều trên chảo nóng là hoàn thành món ăn này.

1.6. Cơm chiên nấm rong biển

Rong biển là loại thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt loài rong này có mùi đặc trưng và rất hấp dẫn. Cơm chiên rong biển mang đến vị đậm đà của nấm, vị mặn tự nhiên của rong biển và hạt cơm dẻo, thơm. Hãy làm thử món chay này cho cả nhà nhé!

1.7. Cơm chiên lá é

Một món chay khác mà bạn không thể bỏ qua đó là cơm chiên lá é. Món ăn này có vị thơm béo từ dầu hành và vị dẻo thơm của những hạt gạo căng tròn. Hương vị này chắc chắn sẽ còn mãi trong ký ức của bạn.

Với lá é, cắt nhỏ và nướng cơm như bình thường. Khi thấy cơm đã chín thì trút toàn bộ số lá é đã sơ chế vào nồi trộn đều với cơm. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi bày thành phẩm ra đĩa.

2. Các món rau trong thực đơn chay

Rau chắc chắn là thành phần không thể thiếu trong mỗi thực đơn chay. Với rất nhiều loại rau bổ dưỡng khác nhau, bạn có thể dễ dàng chế biến bất kỳ món ăn nào mình thích. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn.

2.1. cuộn rau củ chiên

Đây là một món ăn của Nhật Bản. Với món này, bạn lăn rau củ qua bột chiên xù rồi chiên trên chảo. Thành phẩm sẽ có màu vàng tươi và vị giòn lạ miệng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, đây là món ăn cần nhiều dầu mỡ nên bạn nên suy nghĩ trước khi chế biến, hoặc chỉ ăn 1 bữa trong tuần.

2.2. Thực đơn chay với cải thìa xào nấm đông cô

Đây là một món ăn rất thanh đạm, dễ ăn và rất dễ làm mà không tốn nhiều thời gian. Theo đó, bạn có thể dùng rau xanh non xào với nấm đông cô cùng vài lát gừng và gia vị vừa ăn. Thành phẩm có vị ngọt của nấm, mùi thơm giòn của rau và mùi thơm của gừng.

2.3. Bắp xào bông cải và rau mùi

Với nhiều giá trị dinh dưỡng, nấm đông cô được sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày, món chay cũng không ngoại lệ. Trong món bắp cải hầm nấm đông cô sẽ có vị giòn ngọt của bắp, mùi thơm nhẹ của cải xanh và một chút béo béo từ nấm hương. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn hấp dẫn.

2.4. Dưa xào đậu phộng

Dưa là một loại thực phẩm nổi tiếng và là món ăn dân dã của người Việt Nam. Có rất nhiều cách chế biến với mướp khác nhau và gợi ý nấu món chay với mướp xào lạc. Dù là món xào nhưng thành phẩm vẫn giữ được vị ngọt thanh mát. Theo đó, dưa có màu xanh trong, vị ngọt đặc trưng quyện với thịt lạc bùi béo sẽ khiến cả nhà thích thú.

2.5. Bí đỏ hấp hạt sen

Hạt bí được loại bỏ, sau đó bạn cho các nguyên liệu đã sơ chế như hạt sen, củ đậu, cà rốt vào trong quả bí rồi hấp chín. Bí ngô tốt cho tiêu hóa còn hạt sen giúp bạn an thần, ngủ ngon. Vì vậy, đây chắc chắn là một món ăn lành mạnh cho cả gia đình.

3. Các món salad trong thực đơn chay

Gỏi là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Nếu bạn đang học cách làm món gỏi cuốn chay cho bữa tối hôm nay thì đừng bỏ qua gợi ý dưới đây nhé.

3.1. Gỏi xoài chay

Xoài được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến các món ăn, ngoài các món gỏi thì xoài cũng là một nguyên liệu không thể thiếu. Với món ăn này bạn có thể sử dụng các nguyên liệu chính như xoài, đậu phộng, rau răm, cà rốt, ớt,… kết hợp với nước mắm chua ngọt rất dễ ăn. Trộn tất cả các thành phần và bạn đã hoàn thành.

3.2. Gỏi củ sen chay

Ngoài dùng để nấu canh, các món chiên xào, củ sen còn được dùng để làm các món salad hấp dẫn. Gỏi củ sen chay có vị giòn của củ sen, vị bùi béo của đậu phộng và vị ngọt mát của cà rốt, dưa leo cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm, ngò gai.

Kết hợp với bát nước chấm chua ngọt cả nhà yêu thích để món ăn thêm phần hấp dẫn.

3.3. Gỏi rau càng cua

Nếu bạn chưa có ý tưởng làm món chay nào cho ngày hôm nay, hãy tham khảo món chay càng cua này nhé! Cụ thể, càng cua được cắt bỏ bông, sau đó chấm với nước mắm chua cay rồi bày ra đĩa. Cuối cùng, thêm một lớp sườn xào rau củ nữa là hoàn thành món ăn mới cho cả nhà.

4. Món nóng trong thực đơn chay

Một nồi lẩu tiết kiệm sẽ là lựa chọn tuyệt vời để cả gia đình quây quần và thưởng thức những món ăn tiết kiệm.

4.1. Món củ chay xào nấm ngon

Chỉ sử dụng những nguyên liệu quen thuộc như nấm (nấm rơm, nấm kim châm, đùi gà,…) và các loại rau củ (cải thảo, bắp cải, rau ngót, khoai tây, khoai lang, ngô, củ cải,…) và đậu phụ trắng, bạn nhé. để có một nồi lẩu chay thơm ngon, bổ dưỡng.

4.2. Lẩu Thái Tôm Hải Sản Chay

Nguyên liệu chế biến món ăn này: tôm chay, rau củ, bắp Mỹ, cà rốt, su hào, củ cải, nấm… và nước dùng chua cay đậm vị Thái. Vậy là cả gia đình bạn đã có thể quây quần bên nồi lẩu Thái tiết kiệm và lạ miệng.

4.3. Súp nóng chay

Canh chua là món ăn phổ biến của mọi gia đình Việt Nam. Món canh chua được chế biến theo phương pháp truyền thống chắc chắn sẽ hợp khẩu vị cả người già và trẻ nhỏ.

Theo đó, hương vị đặc trưng của món ăn này là vị đặc trưng của nấm, màu sắc nổi bật, sặc sỡ của cà chua và các loại rau củ, củ kiệu chua chua hấp dẫn, đồng thời kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng.

5. Gợi ý thực đơn chay hàng ngày cho cả nhà

Dưới đây là list thực đơn các món chay trong tuần, bạn có thể tham khảo và chế biến cho gia đình mình nhé!

Ngày	Với tôi
Thứ hai	Sáng: Cháo nấm, sinh tố bơ không đường. Bữa trưa: Đậu hũ sốt cà chua, canh rau củ, đậu rán chay, ly nước cam. Tối: Trứng chiên hành, bắp cải hầm, nấm đông cô hầm, trà đá thập cẩm.
Thứ ba	Sáng: phở bò chay, tráng miệng 2 trái cây như táo, lê, xoài. Bữa trưa: Canh mướp đắng chay, đậu hũ chiên sả, cải bẹ trắng xào hành, 1 ly sữa đậu nành. Bữa tối: canh khoai lang nấu nấm, mít hầm, đậu bắp luộc, bưởi tráng miệng.
Thứ Tư	Sáng: Bún gỏi dà, đậu phụ chay, nước ép dưa hấu. Bữa trưa: thịt chay chua ngọt, ipoma chiên, súp cà chua và trứng, một ly sữa chua. Bữa tối: Cà tím kho nấm, canh mồng tơi, gỏi xoài chay, tráng miệng bằng thanh long.
Thứ năm	Sáng: Bánh bao chay, sữa đậu nành không đường. Bữa trưa: Đậu phụ sốt nấm cà chua, canh cải bó xôi, salad bơ thuần chay, táo tráng miệng. Bữa tối: canh khổ qua, canh cải, cơm rang hạt sen chay, 1 ly sữa chua.
Thứ sáu	Sáng: Xôi đậu xanh, nước ép bưởi. Bữa trưa: nấm hầm sả ớt, canh bí đỏ, gỏi bưởi, đu đủ tráng miệng. Bữa tối: Chả giò rau củ, canh bí đỏ, đùi gà hầm mặn, tráng miệng chuối chín.
Thứ bảy	Sáng: Phở chay, 1 sinh tố bơ Bữa trưa: Bò nướng sả, xúc xích chay, bí đỏ hầm tỏi, tráng miệng thạch chanh leo Bữa tối: cà tím hầm, canh khoai lang, bí xào trứng
Chủ nhật	Sáng: Bánh mì nướng với bơ đậu phộng Bữa trưa: chả giò, canh mặn, rau luộc thập cẩm, tráng miệng mận Bữa tối: Canh đậu hủ nấm, rau củ hầm chay, sườn kho chay ngọt, tráng miệng thanh long hoặc sữa chua.

XEM THÊM:

Dưới đây là danh sách các món chay bổ dưỡng giúp thực đơn chay sự giàu có của gia đình bạn. Hãy lưu lại bài viết này để sử dụng bất cứ khi nào cần thiết!