Rau là thực phẩm không thể thiếu trong các món ăn của người Việt, và rau muống cũng không ngoại lệ khi được nhiều gia đình lựa chọn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết để những loại rau này tươi lâu. Đừng lo, bài viết tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn cách giữ rau muống tươi cả tuần nhé!
1. Rau muống là gì?
Rau muống (tên khoa học là Ipomoea Aquas) là một loại rau ăn lá thuộc họ bìm bìm (Convolvulaceae). Bởi vì chúng được trồng rộng rãi ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, sự phân bố tự nhiên của loài này là không rõ. Rau muống là loại rau rất phổ biến ở Việt Nam
Rau muống thường mọc ở dưới nước hoặc trên cạn. Nó được đặc trưng bởi một thân rỗng, dày với rễ mắt. Lá hình ba cạnh, đầu nhọn, đôi khi hẹp và dài, hoa Imonium thường có màu trắng hoặc tím hồng, ống hoa màu tím nhạt mọc 1-2 hoa trên thân. Quả vinh quang hình tròn, thường chứa 4 hạt có lông màu nâu.
2. Phân loại rau muống
Ở Việt Nam có hai loại rau muống là rau muống trắng và rau muống tía, mỗi loại có những đặc điểm riêng.
2.1. rau muống trắng
Rau muống trắng có kích thước nhỏ, bà con thường trồng xen kẽ trong các luống hoa, không cần chăm sóc và tưới nước quá nhiều. Loại rau muống này thường được bán ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm và chợ. Rau muống thường được các gia đình Việt Nam sử dụng để nấu, xào hoặc nhúng lẩu.
2.2. Rau muống tía
Rau muống tím thường được trồng hoặc mọc tự nhiên dưới nước, có thân màu đỏ tím, to bản và trông mọng nước hơn so với rau muống trắng. Do được trồng trong môi trường nhiều nước, độ ẩm cao nên loại rau muống này thường xuất hiện ở các vùng quê với cái tên gọi rất giản dị là rau muống Ba Lan, rau muống Ba Lan hay rau muống đỏ.
3. Rau muống đóng hộp
Tuy có nhiều chất dinh dưỡng nhưng rau muống cũng là loại rau rất dễ bị héo nếu không biết cách bảo quản. Dưới đây là 2 cách bảo quản rau muống hiệu quả nhất, cùng tham khảo nhé.
3.1. Bảo quản rau muống không cần tủ lạnh
Đối với phương pháp bảo quản này, bạn chỉ cần chuẩn bị một bát nước sạch. Rau muống sau khi mua về bạn không rửa mà cho bó rau muống vào trực tiếp trong nước. Với cách này, chúng ta sẽ tận dụng được cơ chế hút nước của cây để giữ cho rau muống được tươi lâu trong khoảng 2-3 ngày.
Ưu điểm: Dễ bảo trì, không cần thiết bị bảo quản.
Nhược điểm: Thời gian bảo quản của rau muống sẽ không được lâu.
3.2. Bảo quản cải bó xôi trong tủ lạnh
Tiếp theo sẽ là phương pháp bảo quản rau muống trong tủ lạnh được nhiều chị em nội trợ lựa chọn. Chính vì sự hiệu quả đã khiến phương pháp bảo quản này được ưa chuộng hiện nay, giúp rau muống tươi lâu hơn so với bảo quản ngoài tủ lạnh. Sau đây là 3 bước cực đơn giản để bảo quản rau mồng tơi được lâu:
- Bước 1: Rau muống sau khi mua về, cần nhặt bỏ những lá bị úa, vàng. Bước này rất quan trọng vì những phần bị hư sẽ khiến rau bị hư và nhanh chóng lây lan sang các phần còn lại.
- Bước 2: Chia rau muống thành các phần bằng nhau theo từng khẩu phần. Đồng thời, việc phân chia này còn giúp rau muống tránh tiếp xúc với không khí hoặc vi khuẩn gây ảnh hưởng đến quá trình đóng hộp.
- Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo gói kỹ các loại rau củ đã xắt nhỏ. Sau đó, cho rau vào tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C để rau muống tươi lâu hơn.
Ưu điểm: Đóng hộp giữ nước rau bina tươi trong một thời gian nhất định.
Nhược điểm: Cần chuẩn bị thiết bị, dụng cụ bảo quản, tốn kém hơn.
4. Một số lưu ý khi bảo quản rau muống
Ngoài cách bảo quản rau muống, có một số điều bạn cần lưu ý để rau luôn tươi ngon nhé!
- Không nên chọn rau đã được cấp đông trước đó, vì rau muống đã được bảo quản bằng cấp đông hoặc tủ lạnh trước đó sẽ nhanh chóng mất đi độ tươi, thậm chí bị sũng nước khi bạn cho vào tủ lạnh lần thứ hai. Vì vậy, khi mua rau muống về kho, bạn phải lựa chọn thật kỹ, tránh mua phải rau đông lạnh nhé!
- Không nên rửa rau muống bằng nước ngay sau khi mua về vì rau càng nhiều nước càng nhanh hỏng. Nếu rau bị bẩn, bạn có thể lau bằng khăn khô hoặc khăn giấy. Ngoài ra, để rau muống không bị ướt và nhanh bị thối, bạn có thể lót một tờ giấy khô vào túi rau muống để hút bớt nước.
- Không nên cắt rau muống trước khi cho vào tủ lạnh vì như vậy sẽ làm rau mất chất dinh dưỡng và sinh ra chất có hại cho sức khỏe trong quá trình bảo quản. Vì vậy, khi bảo quản rau muống nên để nguyên thân rau muống, chỉ cắt bỏ những phần hư.
- Thay vì sử dụng túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn sự bốc hơi nước của rau muống (rau muống cần độ ẩm lên đến 80%, trong khi tủ lạnh chỉ có khoảng 65%), thì túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm là lựa chọn hợp lý. (Lưu ý: Để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn nên lựa chọn túi, màng PP.)
- Việc đặt nhiệt độ thích hợp của tủ lạnh cũng sẽ giúp ích rất nhiều trong việc bảo quản rau muống. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau muống trong ngăn mát tủ lạnh sẽ là từ 4 – 5 độ C. Khi để ở nhiệt độ này không những giúp rau muống không bị mất chất dinh dưỡng mà còn lâu hư hơn. Đồng thời, điều này cũng giúp hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn.
5. Món ngon đơn giản từ rau muống
Rau muống là nguyên liệu thường thấy trong bữa ăn của mỗi gia đình. Không chỉ dễ chế biến, giá thành rẻ mà hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những món ăn từ rau muống đơn giản mà ngon ai cũng có thể làm được.
- Miến xào là món ăn rất quen thuộc với nhiều người trong bữa ăn bởi không mất nhiều thời gian chế biến, nguyên liệu lại dễ kiếm và rẻ tiền. Hiện nay, có rất nhiều cách xào rau muống trong nước khác nhau, có thể làm đa dạng khẩu vị cho nhiều người.
- Rau muống luộc cũng là món ăn đặc trưng trong bữa cơm của mỗi gia đình. Rau muống luộc sẽ vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn nhất định. Ai cũng có thể làm món ăn này.
- Nộm rau muống là sự kết hợp giữa rau muống với các nguyên liệu khác để tạo thành món gỏi vô cùng hấp dẫn. Rau muống trộn gỏi sẽ giữ được độ giòn, không những thế trộn với gia vị sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
>> Xem thêm:
phần kết
Rau muống chứa nhiều vitamin C và vitamin A, là loại rau rất tốt cho sức khỏe con người. Vì vậy, hi vọng bài viết trên sẽ giúp bạn biết cách bảo quản rau muống đúng cách để chế biến nhiều bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Chúc may mắn.
