Cua là thực phẩm được nhiều người yêu thích, đặc biệt khi được chế biến thành các món nhậu hay món ăn thưởng thức trong các bữa tiệc, khu nghỉ dưỡng. Nếu bạn đang có ý định chế biến một bữa cơm cua thịnh soạn cho gia đình mình nhưng lại không biết Cách chọn ghẹ ngon Ngoài ra, hãy xem bài viết tiếp theo ngay bây giờ!

1. Cách chọn ghẹ ngon trúng 100%

1.1 Cách chọn ghẹ ngon dựa vào ức

Muốn kiểm tra cua có tươi, nhiều thịt hay không, việc đầu tiên bạn cần làm là bấm vào phần ức cua. Nếu ức cua không bị lõm xuống hoặc mềm tức là cua còn tươi và chắc. Khi được chế biến thành món ăn chắc chắn sẽ có vị ngọt mát rất đặc trưng.

1.2 Cách chọn tôm càng ngon dựa vào hạt tiêu

Những con ghẹ tươi ngon là những con vừa khít với thân. Điều này cho thấy đây là những con cua trưởng thành, nhưng chưa bao giờ đẻ trứng. Thịt của những con cua này to, chắc và có vị rất ngọt.

1.3 Cách chọn ghẹ ngon dựa vào giới tính của ghẹ

Tương tự như mua ghẹ, bạn cũng dựa vào giới tính của ghẹ để chọn loại ghẹ ngon nhất. Đối với cua, con đực cho nhiều thịt nhất. Thịt quả sẽ có đốm trắng trên vỏ, vỏ màu xanh, thân dài hơn.

Muốn lấy gạch thì nên chọn ghẹ cái. Chúng cho rất nhiều gạch nhưng rất ít thịt. Yếm càng to thì chân càng chắc, tươi và nhiều gạch.

1.4 Cách chọn ghẹ ngon dựa vào màu sắc của ghẹ

Bạn cũng có thể dựa vào màu sắc của ghẹ để nhận biết ghẹ nào ngon và cho nhiều thịt. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cua khác nhau. Trong đó, ghẹ xanh là loại ghẹ cho thịt chắc, ngọt và thơm nhất. Ngoài ra, ghẹ đỏ, ghẹ hoa cũng khá ngon, ghẹ to và chắc.

2. Hướng dẫn cách phân biệt tôm càng và giáp xác

Có nhiều bà nội chợ thường nhầm lẫn cua với ghẹ. Dưới đây Vua Nệm sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt hai loại hải sản này:

3. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của giáp xác

3.1 Giá trị dinh dưỡng của giáp xác

Ung thư chứa nhiều vitamin như A, B1, B2, C,… và các chất như canxi, photpho, sắt. Ngoài ra, hàm lượng đạm trong cua rất cao, hơn cả thịt lợn và cá. Đây sẽ là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cả gia đình. Ngoài ra, ghẹ còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.

3.2. Tác hại của bệnh ung thư đối với sức khỏe

• Theo Đông Y, cua có vị ngọt, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, tán ứ, bổ tủy rất tốt. Cua được cho là thực phẩm giàu dinh dưỡng cực kỳ phù hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
• Tốt cho mẹ bầu và thai nhi: Ghẹ có hàm lượng axit béo omega-3 và protein rất tốt cho bà bầu. Các dưỡng chất có trong giáp xác cũng giúp tối ưu hóa quá trình hình thành và phát triển của bé.
• Tốt cho xương: Ghẹ chứa nhiều photpho và canxi nên rất tốt cho xương và răng.
• Tốt cho hệ thần kinh: Cua rất giàu vitamin B6 và B12, hai chất tạo nên hồng cầu. Ngoài ra, vitamin B5 tham gia vào quá trình tổng hợp acetylcholine – chất dẫn truyền các xung thần kinh.

4. Cách chọn ghẹ tươi ngon, ngọt thịt

4.1 Nên mua cua loại nào?

Ghẹ trên thị trường hiện nay có 3 loại được giá tốt và bán chạy nhất là ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm (hay còn gọi là ghẹ sao). Trong 3 loài này, ghẹ xanh được đánh giá là ngon, ngọt và chắc thịt nhất. Tiếp đến là ghẹ đỏ, ghẹ sao ít được ưa chuộng hơn vì ít thịt, thịt nhão và vị nhạt hơn hai loại còn lại.

4.2 Cách nhận biết ghẹ thịt hay ghẹ gạch?

Nó sẽ phụ thuộc vào “giới tính” của bệnh ung thư. Nếu là ung đực sẽ có nhiều thịt hơn. Nếu cô ấy là một nữ Cự Giải, sẽ có nhiều gạch đá hơn.

• Cua đực có yếm nhỏ giống chữ Y.
• Cua cái có yếm to tròn.

4.3 Mua ghẹ khi nào là hợp lý?

Thời điểm mua ghẹ ngon nhất, thịt chắc, béo và ngọt là đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Bạn nên tránh mua cua vào thời điểm giữa tháng âm lịch vì đây là lúc cua thay vỏ, nhũn, nhũn hoặc có mùi hôi.

4.4 Cách nhận biết ghẹ nhiều thịt, chắc thịt

Bạn ấn nhẹ vào ức cua, tránh phần ức cua, nếu phần ức cua lõm xuống thì không nên mua vì lúc này cua không còn tươi, thịt nhũn và có thể bị dập. Nếu bạn ấn vào ức cua thấy phần này cứng chắc là cua nhiều thịt, chắc và khá tươi.

Đồng thời quan sát phần mũ cua, nếu phần mũ ôm sát vào thân là cua không có thịt, thịt khá chắc và ngọt.

Đừng mua cua quá to. Theo kinh nghiệm mua ghẹ của các bà nội trợ thì ghẹ càng to càng ngon. Thay vào đó, bạn nên chọn những con cua vừa miệng, mập và nặng so với kích thước của chúng. Đây là những con nhiều thịt và ngon.

5. Những lưu ý khi ăn ghẹ và cách bảo quản

Cua tuy là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Các nghiên cứu cho thấy cua và động vật giáp xác được thu hoạch từ các khu vực bị ô nhiễm sẽ mang theo chất độc dioxin và PCB (biphenyl polychlorin hóa). Các chất có thể gây phát ban da, giảm hệ thống miễn dịch và gây tổn thương các cơ quan nội tạng. Ở phụ nữ mang thai có thể gây sinh non, sảy thai.

Ngoài ra, ăn sống các loại giáp xác chưa được chế biến kỹ có thể khiến cơ thể nhiễm các loại vi khuẩn độc hại như vi khuẩn Staphylococcus, vi khuẩn phẩy (Vibrio Parahaemocyticus). Ngoài ra, nếu bạn bị cao huyết áp, tiểu đường và bệnh thận cũng không nên ăn cua để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Về cách bảo quản thì rửa thật sạch với nước rồi cho vào thùng xốp sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đối với cua nên để khô và bảo quản trong hộp hoặc túi ni lông kín, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nó chỉ nên được lưu trữ trong 3-5 ngày.

6. Món ngon từ ghẹ

6.1 Cháo cua

Cháo là món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Món cháo cua cũng rất dễ chế biến. Chỉ với 45 phút, bạn đã có món cháo nóng hổi, ​​ngọt thịt cua, thơm mùi hành xanh và hành phi.

6.2 Lẩu riêu cua

Món ăn này thoạt nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực ra nó không đòi hỏi quá nhiều công sức và thời gian để chuẩn bị. Hành tím, ớt xanh có tác dụng khử mùi tanh của cua nên nước lẩu vô cùng đậm đà. Nước lẩu riêu cua chua cay ngọt tự nhiên ăn kèm với các loại rau xanh, bún chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối vui vẻ đủ đầy hương vị.

6.3 Ghẹ rang muối

Món này cũng rất dễ làm. Bạn chỉ cần chiên cua trên chảo nóng với nước sốt mặn đặc. Xào đều tay để nước xốt ngấm đều vào thịt cua. Một lớp muối mỏng trên càng ghẹ sẽ giúp ghẹ có vị cay nồng tuyệt vời.

Hy vọng với Cách chọn ghẹ ngon mà Vua Mát vừa chia sẻ có thể giúp bạn chọn được những con ghẹ ngon và chắc nhất cho bữa cơm gia đình mình nhé!