Rau mồng tơi có lẽ đã là một cái tên quen thuộc với nhiều người. Chúng được biết đến là nguồn nguyên liệu chính để chế biến nên những món canh thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, bạn có bao giờ thắc mắc giá trị dinh dưỡng của rau muống là gì không? Tác dụng của chúng là gì? Hãy cùng Vua Nệm giải đáp thắc mắc này nhé.

1. Thông tin về rau mồng tơi

Tuy nổi tiếng là vậy nhưng rất ít người để ý đến đặc điểm của rau mồng tơi. Thói quen của hầu hết mọi người là đi chợ, nói tên loại rau muốn mua, người bán sẽ lấy đúng món mà khách yêu cầu. Không tự hái được thì chỉ còn lại những bó rau già héo úa. Thay vào đó, hãy đọc những thông tin sau để hiểu rõ hơn về cải bó xôi.

1.1. Rau chân vịt là gì?

Cải bó xôi hay còn được gọi với những cái tên quen thuộc như cải xoong, rau mồng tơi hay rau ăn củ. Chúng thường được trồng ở Đông Nam Á. Loại rau này có tên tiếng Anh là Katuk, còn tên khoa học là Sauropus androgynus.

Cải bó xôi sinh trưởng nhanh và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu nước ta. Chúng ít sâu bệnh nên không cần tốn quá nhiều thời gian chăm bón. Vì vậy, người trồng không phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.

Ở Việt Nam, lá mồng tơi thường được dùng nấu canh với thịt bằm, xương hoặc tôm… Món ăn tuy hơi bình dân nhưng rất ngon và bổ dưỡng, trước hết là canh rau mồng tơi có tác dụng giải cảm. sức nóng của mùa hè. Vì vậy, đây được coi là một trong những món canh “quốc dân” của người Việt.

1.2. thành phần dinh dưỡng

Với màu xanh đậm đặc trưng, ​​khoai lang rất giàu vitamin và khoáng chất. Loại thực phẩm này cung cấp cho cơ thể một số dưỡng chất cần thiết như vitamin C, B1, B6, magie, kali, canxi và phốt pho. Không chỉ vậy, nó còn chứa một lượng lớn protein.

Thống kê đã chỉ ra rằng 100 g rau bina sẽ chứa:

• 5,3 g chất đạm
• 3,4 g tinh bột
• 169mg canxi
• 2,7 mg sắt
• 64,5mg photpho
• 6mcg caroten
• 185 mg vitamin C
• 2,2 g vitamin PP
• 100mcg vitamin B1
• 400mcg vitamin B2

2. 5 công dụng của rau mồng tơi theo khoa học

Món ăn giàu chất dinh dưỡng này thực sự mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Theo y học hiện đại, loại rau xanh này có những công dụng ấn tượng sau.

2.1. Kiểm soát lượng đường trong máu của bạn

Sau khi tiến hành nghiên cứu, các chuyên gia cho biết chiết xuất flavonoid và polyphenol từ lá chùm ngây có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Cụ thể:

• Flavonoid có chức năng làm giảm lượng đường trong máu, từ đó giảm tích tụ mỡ.
• Thành phần polyphenolic có chức năng giảm sự sinh sôi của tế bào mỡ, tăng phân giải và kích thích quá trình oxy hóa axit béo.

Và không chỉ vậy, cải bó xôi còn chứa insulin – một thành phần có khả năng kiểm soát lượng đường rất tốt. Bất cứ ai mắc bệnh này đều biết rằng việc kiểm soát tốt lượng đường trong máu là rất quan trọng. Vì vậy, ăn canh cải bó xôi được xem là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người mắc bệnh tiểu đường.

2.2. Tốt cho sức khỏe phụ nữ sau sinh

Như chúng ta đã tìm hiểu trước đó, thành phần dinh dưỡng trong rau muống vô cùng phong phú bao gồm đạm thực vật, các loại vitamin: C, B, PP và các khoáng chất: kali, canxi, magie,… Tất cả những nguyên liệu này đều rất tốt cho sức khỏe của mẹ sau sinh.

Đặc biệt, các hợp chất phytochemical có trong loại rau này có khả năng kích thích sự phát triển của các hormone steroid, bao gồm cả các hormone như estrogen. Các hoạt chất này tác động đến nội tiết tố sẽ làm tăng đáng kể lượng sữa mẹ trong thời kỳ cho con bú.

Ngoài ra, một trong những công dụng nổi bật phải kể đến là giúp nhau thai mau lành. Chúng góp phần kích thích co bóp tử cung, từ đó giúp tống hết sản dịch trong khoang tử cung ra ngoài và tiêu viêm hiệu quả. Đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên phụ nữ mang thai và cho con bú nên ăn súp rau.

2.3. Nó giúp ổn định huyết áp

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau bina cũng chứa hoạt chất papaverine. Đây là chất có tác dụng chống co thắt cơ trơn, hỗ trợ rất hiệu quả cho quá trình giãn nở mạch máu. Vì vậy, bổ sung rau muống vào chế độ ăn của người cao huyết áp sẽ giúp ổn định tình trạng bệnh, ngăn ngừa xảy ra các biến chứng xấu.

Và không chỉ vậy, việc sử dụng các món ăn từ rau mồng tơi còn rất hữu ích đối với những người mắc các bệnh nguy hiểm như huyết khối, tắc mạch hay xơ vữa động mạch…

2.4. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm

Với hàm lượng vitamin C dồi dào, cùng nhiều thành phần dinh dưỡng khác, cải bó xôi còn góp phần hỗ trợ hệ thống miễn dịch của người dùng. Do đó, việc sử dụng loại rau này trong cuộc chiến chống lại các tác nhân gây hại và ngăn ngừa viêm nhiễm là điều phi thường.

Đặc biệt, với nguồn vitamin C dồi dào cho cơ thể, katuk có khả năng chống lại sự lây nhiễm của virus, trong đó có virus cảm cúm. Vì vậy, không có lý do gì để bỏ qua món canh vừa thơm ngon lại bổ dưỡng này.

3. Lưu ý khi ăn rau mồng tơi

Qua những thông tin trên bạn đã thấy đây là loại rau mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn nhiều rau muống vẫn là vấn đề mà không phải ai cũng biết? Dù rất bổ dưỡng nhưng các chuyên gia khuyên không nên dùng món ăn này thường xuyên.

Vậy lý do là gì? Theo lý giải, việc sử dụng khoai lang quá liều lượng có thể dẫn đến những hệ lụy nguy hại cho sức khỏe. Nhiều trường hợp gặp phải nhiều vấn đề không mong muốn như: đối mặt với nguy cơ sảy thai, gây mất ngủ, nguy cơ mắc bệnh phổi tắc nghẽn…

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, bạn phải hết sức thận trọng khi sử dụng loại rau này. Đặc biệt:

• Việc ăn rau muống dại là không nên vì không kiểm định được chất lượng và độ an toàn cho sức khỏe.
• Tránh tiêu thụ thường xuyên rau bina với số lượng lớn.
• Không sử dụng rau bina chưa nấu chín, kể cả nước ép của nó.

4. Hướng dẫn cách nấu rau mồng tơi đơn giản mà ngon

Món canh dân dã này thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn này gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Để chiêu đãi người thân món canh “đạm bạc” này, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây.

4.1. Nguyên liệu

• 100 g thịt heo bằm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200 gram rau mồng tơi
• Gia vị: hành tím, nước mắm, bột ngọt, muối.

4.2. Xử lý

• Gọt bỏ lá, bỏ cuống và rửa chậu cây nhiều lần với nước sạch, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm.
• Tiếp tục, cho thịt heo bằm vào chảo, trộn đều với lượng gia vị thích hợp.
• Xào đến khi thịt hơi săn lại thì đổ nước lọc vào chảo với liều lượng vừa đủ cho cả nhà.
• Nấu đến khi nước sôi thì bắt đầu cho rau mồng tơi đã sơ chế vào, trộn đều.
• Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

5. Những lưu ý khi chọn rau đúng “chuyên nghiệp”

Đối với những người không thường xuyên đi chợ sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong việc chọn mua rau củ. Vậy bó rau muống như thế nào là “chuẩn”? Chỉ cần chú ý những đặc điểm sau, bạn sẽ có một bó rau chất lượng:

• Nên ưu tiên chọn những chùm rau có lá mỏng, thân cứng.
• Tránh những lá dày mà thân teo lại, chứng tỏ chúng đã được thu hoạch trong một thời gian dài.
• Khi lựa chọn, hãy hết sức cẩn thận với những bó rau có hình xoắn bất thường, vì đây có thể là dấu hiệu chúng bị dư thừa thuốc trừ sâu.
• Bạn nên hạn chế ăn các loại rau trái vụ vì hầu hết người trồng đều sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng.
• Ưu tiên mua rau của nhà vườn uy tín hoặc tự “xây dựng” khu vườn sạch nhỏ với rau của riêng mình.

XEM THÊM: Thông tin thú vị: Ăn rau xà lách có lợi ích gì?

6. Kết luận

Chắc hẳn bạn đang rất bất ngờ về công dụng của loại rau nổi tiếng này phải không? Hãy chế biến rau mồng tơi đúng cách và sử dụng đúng liều lượng để đạt hiệu quả tốt nhất.

Nguồn: