Là một nước có khí hậu nhiệt đới, Việt Nam có nhiều loại nông sản khác thường, chẳng hạn như rau sắn. Loại rau này không phổ biến và thường chỉ được dùng làm thức ăn cho vật nuôi. Tuy nhiên, ở một số vùng sắn là một trong những nguyên liệu để chế biến những món ăn đặc sắc. Nếu bạn đang có cùng thắc mắc rau mồng tơi là gì, mọc ở đâu và ăn được không thì hãy cùng Vua Mát tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé.
1. Sắn là gì?
Cây sắn có tên khoa học là Melientha Suavis, thường được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như bông gạo dại, củ sắn… Hầu như tất cả các bộ phận của mướp đắng đều hữu ích. Khi thu hoạch người ta sẽ lấy lá non, búp, lá, hoa và quả non.
Có 2 loại rau sắn sống trong tự nhiên:
- Rau thân gỗ: cao khoảng 5-7 m, đường kính khoảng 15-25 cm, khi còn non thân có màu xanh và chuyển dần sang màu trắng khi già, các lá riêng lẻ có gân nổi rất rõ.
- Súp lơ trắng: thân dẻo, mềm, màu xanh, lá nhỏ, mọc riêng lẻ và không quá to, giá trị kinh tế không cao bằng cây thân gỗ.
Hiện nay, cá sặc rằn thường được bắt gặp nhiều nhất ở các vách đá, núi đá vôi ở độ cao khoảng 100-200m. Các tỉnh có cây phân bố đều là Lào Cai, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Cao Bằng,…
2. Rau ngót ăn được không?
Không chỉ ăn được mà còn được coi là đặc sản của một số tỉnh, thành miền núi phía Bắc nước ta. Do sống trong tự nhiên nên đây là loại rau cực sạch, không cần bón phân vẫn phát triển tốt. Rau có vị ngọt mát, trong rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là đạm và vitamin C.
3. Thành phần dinh dưỡng của sắn
100 g sắn bao gồm:
- Khoảng 6,5 – 8,2 g protein
- Khoảng 0,23 g lysine
- Khoảng 0,19 g methionine
- Khoảng 0,08 g Tryptophan
- Khoảng 0,25 g phenylanaline
- Khoảng 0,45 g Threonine
- Khoảng 0,22 g valin
- Khoảng 0,26 g leucine
- Khoảng 0,23 g isoleucine
- Khoảng 11,5 mg vitamin C
- Khoảng 0,6 mg caroten
4. Chữa bệnh bằng rau
Ngoài việc dùng để chế biến các món ăn ngon và độc đáo, sắn dây còn có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh sau:
- Chữa lở loét: Lưng có tính mát (lạnh) nên được dùng để chữa lở loét và cho hiệu quả rất tốt. Nếu vết lở miệng lâu không khỏi, bạn hãy giã nát một nắm lá sắn dây, vắt lấy nước cốt và uống trong khoảng 2 ngày.
- Trị táo bón: Chứng táo bón vốn gây khó chịu, khó chịu trong cuộc sống của bạn nay đã có thể chữa khỏi nhanh chóng nhờ sắn dây. Như đã nói, cần tây có tính lạnh nên ăn hoặc uống nước ép của loại cây này sẽ cải thiện hoạt động của đường ruột.
- Tốt cho phụ nữ sau sinh: Củ và rễ cần tây có tác dụng làm co tử cung. Vì vậy, rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh hoặc phụ nữ mới sảy thai. Phụ nữ sau sinh hoặc mới sảy thai thường được khuyên dùng sắn dây hoặc rễ cây để bồi bổ sức khỏe. Vì hai thành phần này có khả năng giúp tử cung co bóp để đẩy phần nhau thai còn sót lại ra ngoài.
- Giảm cân: Sắn chứa nhiều chất xơ, vitamin, axit amin và các hợp chất như methionine, lysine, carotene,… Vì vậy, ăn sắn thường xuyên sẽ giúp cơ thể bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi mà không gây tác hại.
- Trị tưa lưỡi ở trẻ: Bệnh tưa miệng khiến trẻ khó chịu, lo lắng sẽ không còn là vấn đề nếu được điều trị bằng cây thuốc nam. Cha mẹ chỉ cần trộn nước cốt rau ngót với một ít mật ong, sau đó thấm vào miếng gạc và thoa lên lưỡi của bé. Lặp lại 2 lần mỗi ngày, bé sẽ nhanh chóng bú bình trở lại và không còn cảm giác khó chịu nữa.
- Lợi tiểu, lọc máu: nước củ sắn dây có thể giúp những người mắc chứng khó tiểu có thể tự mãn.
5. Món ngon với rau tươi
5.1. Thịt băm và rau củ
Thịt bằm là món canh giải nhiệt mùa hè được nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch các loại rau củ, cho thịt vào xào trước với gia vị, thêm nước, sau đó đun đến khi sôi thì cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn, bắc xuống là tắt bếp. , bỏ hộp đựng và thưởng thức.
5.2. Rau củ xào thịt bò
Rau củ xào thịt bò là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng mà cách chế biến lại không gây ngấy. Các loại rau sau khi mua về rửa sạch, thịt bò thái ngang thớ rồi ướp gia vị trong 30 phút. Đập dập vài nhánh tỏi, bóc vỏ, phi thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào sơ qua, vớt ra đĩa, để riêng.
Sau đó, khi vẫn còn trong chảo, chiên thịt bò trong dầu, sau đó thêm rau và chiên trên lửa lớn để rau vẫn xanh. Khi rau gần chín thì cho thịt bò lúc nãy vào xào, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
5.3. Rau củ nấu tôm khô
Nếu không muốn nấu canh với thịt bằm, chúng ta có thể đổi nguyên liệu thành tôm khô. Sau khi rửa sạch tôm khô với nước muối pha loãng, tiếp tục ngâm trong khoảng 10 phút.
Sau khi vớt tôm ra, giã nhỏ, chiên sơ qua rồi đun đến khi ngọt nước. Cuối cùng, thêm rau và nêm nếm cho vừa ăn.
6. Chú ý khi ăn rau
Sắn dây tuy được đánh giá là lành tính, tốt cho sức khỏe nhưng không nên tùy tiện sử dụng sắn dây trong các trường hợp sau:
- Phụ nữ mang thai: Cần tây có thể gây co thắt tử cung và điều này không tốt cho phụ nữ mang thai. Vì vậy, tốt nhất bà bầu không nên ăn món này trong thai kỳ.
- Người bị huyết áp thấp: Cải bó xôi có tác dụng điều hòa khí huyết và cực kỳ tốt cho những người bị huyết áp cao. Tuy nhiên, người huyết áp thấp không nên dùng.
7. Cách trồng rau
Cả cây sắn đực và cái đều ra hoa. Hoa của chúng có màu trắng và nhỏ, giống như hoa chùm ngây. Người ta thường gọi là hoa sắn dây chùm. Tuy nhiên, chỉ có hoa của cây cái mới có khả năng kết trái.
Tuy chỉ là loài cây dại mọc trong tự nhiên nhưng được xếp vào danh sách nguy cấp trong sách đỏ Việt Nam. Tình trạng này phát sinh do việc khai thác tận thu của người dân mà chưa có phương án bảo tồn và phát triển.
Cây ưa sống trong môi trường ẩm ướt, lấy chất dinh dưỡng trong lớp mùn do lá mục nát tạo ra để phát triển. Đây là lý do tại sao cây thường mọc dưới tán của các cây khác và đặc biệt không thích phân bón hóa học.
Trồng sắn không dễ bởi loại cây này khá kén đất, nhạy cảm với các phương pháp chăm sóc công nghiệp. Mặc dù vậy, chúng ta vẫn có thể nhân giống bằng hạt và rễ của cây.
Hiện nay, nhờ các biện pháp bảo tồn nghiêm túc, một số tỉnh như Phú Thọ, Hà Tây đang trồng sắn thành công. Ban đầu, cây sẽ được trồng rải rác và trồng xen kẽ trong rừng nhiệt đới và vườn cây ăn trái.
Sau khi trồng khoảng 3-4 năm mới cho thu hoạch lứa đầu tiên. Khi ngắt chồi, cây sẽ phát triển nhanh hơn bình thường và mọc ra nhiều chồi non. Hết đông cây sẽ thay lá chờ xuân đâm chồi nảy lộc. Tháng 3, tháng 4 là thời điểm thu hoạch ngọn, lá và hoa của các loại rau.
>> Xem thêm:
phần kết
Súp lơ là loại cây vừa có giá trị dinh dưỡng vừa mang lại thu nhập khá cho người dân. Mỗi kg rau sắn hiện có giá dao động từ 100 – 150 nghìn đồng. Nếu ở những vùng có điều kiện nông nghiệp đầy đủ, bạn có thể thử trồng các loại rau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày cho gia đình mình!
