Cải xoăn là một loại rau phổ biến mà hầu như ai cũng biết và ăn. Nhưng bạn có biết, cỏ ngọt là một loại thực phẩm bổ dưỡng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư,… và có nhiều lợi ích sức khỏe khác. Bài sau sẽ bật mí tất tần tật công dụng rau súp lơ với những lưu ý và cách làm súp cải xoăn rau củ đơn giản mà bổ dưỡng nhất.

1. Lợi ích sức khỏe của cải xoăn là gì?

Cải xoăn chứa nhiều vitamin, chất xơ, albumin, axit palmitic, v.v. Đặc biệt, trong lá cỏ ngọt có chứa nhiều chất kiềm giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ chức năng gan.

Theo nhiều nghiên cứu, trong 100 g cải xoăn sẽ chứa 0,2 lipid, 1,1 g protein, 2,1 g carbohydrate, 37 mg phốt pho, 61 mg canxi, 0,01 mg caroten, 0,5 mg sắt, 0,02 mg thiamine (B1) , 20 mg thiamine (B1), 20 mg 0,04 mg riboflavin (B2) và 0,3 mg niacin (B3).

Vậy lợi ích sức khỏe của loại rau này là gì?

1.1. Tăng sức đề kháng

Cải xoăn chứa hơn 10 loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng vitamin A, vitamin K, canxi rất dồi dào cùng với một lượng lớn vitamin B9 và vitamin E. Nhờ đó, cây cỏ ngọt có khả năng nâng cao sức đề kháng, giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, mầm bệnh. Ngoài ra, loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ quá trình giải độc cho cơ thể.

1.2. Hỗ trợ hệ tiêu hóa, cải thiện tình trạng táo bón

Hàm lượng chất xơ và chất nhầy trong cải xoăn rất cao. Chất xơ trong các loại rau họ cải sẽ giúp giảm táo bón, chất nhầy hỗ trợ chức năng đại tiện. Nhờ đó, hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng táo bón.

1.3. Bổ sung cho xương khỏe mạnh

Súp lơ xanh chứa nhiều canxi và vitamin K. Đây cũng là 2 dưỡng chất cực kỳ quan trọng cho sự phát triển và sức khỏe của xương. Vì canxi nên giữ vững vai trò bảo vệ xương khớp, giúp xương chắc khỏe. Còn vitamin K có chức năng tăng lượng protein cần thiết, giúp hạn chế nguy cơ loãng xương và giúp cân bằng canxi trong cơ thể.

1.4. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh gút

Nồng độ axit uric trong máu tăng nhanh do cơ thể chúng ta nạp quá nhiều thực phẩm giàu đạm như thịt, nội tạng động vật, hải sản,… là nguyên nhân chính gây ra bệnh gút. Vì vậy, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyến cáo người mắc bệnh này nên giảm thực phẩm giàu đạm và tăng cường rau xanh. Trong đó cải ngọt giàu chất xơ, vitamin và các dưỡng chất khác giúp đào thải axit uric, góp phần phòng ngừa và giảm thiểu bệnh tật.

1.5. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Các chất dinh dưỡng có trong cây cỏ ngọt như vitamin C, vitamin K, axit folic, chất xơ và flavonoid là những dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp phòng ngừa bệnh tim hiệu quả.

1.6. Ngăn ngừa ung thư

Không chỉ có lợi cho tim mạch, xương khớp, tiêu hóa… Rau mồng tơi cũng góp phần làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư. Theo một số nghiên cứu, các loại rau họ cải có thể làm giảm khả năng gây ung thư như ruột kết, phổi, bàng quang, tuyến tiền liệt…

2. Ai không nên ăn cải xoăn?

Mặc dù cỏ ngọt có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng đối với một số người mắc các bệnh lý sau, việc bổ sung loại thực phẩm này có thể khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn:

• Người bị đau bụng: Người mắc bệnh này thường bị đầy hơi, chướng bụng. Nếu ăn nhiều cải ngọt sẽ sinh ra nhiều khí gas dẫn đến đau bụng. Đặc biệt là khi bạn ăn rau sống.
• Người bị viêm đường tiêu hóa: Cải xoăn có thể gây kích ứng vùng bị viêm loét nên khi mắc bệnh này nên hạn chế ăn cải xoăn.
• Người bị sỏi thận: Những người mắc bệnh này phải giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn oxalat khỏi chế độ ăn uống của họ. Trong khi đó, cải ngọt là loại rau có hàm lượng oxalat cao, có thể ức chế quá trình hấp thụ canxi và kẽm, dễ hình thành sỏi oxalat.

3. Những lưu ý khi chọn rau súp lơ sạch, an toàn

Rau cải xoăn được bán rất phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, bên cạnh nguồn thực phẩm an toàn, cũng có nhiều cá nhân, đơn vị cung cấp rau kém chất lượng tràn lan trên thị trường. Dưới đây là những cách nhận biết rau an toàn cần tham khảo:

• Lá màu xanh nhạt, nhẵn bóng, không có đốm đen. Tránh chọn những cây bị thối, khô héo và vàng lá. Bạn cũng có thể chọn những lá có vài lỗ nhỏ mà sâu sẽ ăn, vì những loại rau này không phun thuốc nên sẽ có sâu.
• Khi bạn hái cây cỏ ngọt tươi, bạn sẽ cảm thấy độ nặng trên tay, và trọng lượng của cây tỷ lệ thuận với kích thước của cây. Bắp cải to nhưng khi cầm nhẹ thấy phần thân mềm có thể là cây cải già, lâu năm.
• Rễ cây cải không bị thối, không có màu vàng đen.
• Rau cải ngọt ngon, an toàn khi chế biến sẽ có mùi thơm. Nếu luộc hay nấu canh thì nước rau cũng trong và giữ được độ giòn tự nhiên của rau. Ngược lại, nếu rau có mùi vị nhạt, nhạt nhẽo thì có thể chứa hóa chất nên bạn nên hạn chế trong lần mua sau.

4. Hướng dẫn nấu súp súp lơ trắng đơn giản mà bổ dưỡng

Súp lơ là món ăn phổ biến thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm món canh này ngọt tự nhiên và bổ dưỡng. Vậy thì hãy bổ sung ngay những cách nấu canh bắp cải vừa đơn giản mà vừa ngon miệng, bổ dưỡng sau đây nhé:

4.1. Hướng dẫn nấu canh rau củ thịt bằm

Nguyên liệu: 300g cải ngọt, 150g thịt băm, hành khô, gừng tươi, gia vị, dầu ăn.

Xử lý:

• Bước 1: Nhặt bỏ lá úa và rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Bước 2: Ướp thịt xay với hạt nêm, bột canh và để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành khô bóc vỏ và xay nhuyễn.
• Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm hành tím.
• Bước 5: Cho thịt bằm đã ướp vào xào cùng.
• Bước 6: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi.
• Bước 7: Khi nước sôi thì cho cải ngọt vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho gừng vào, đợi sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

4.2. Hướng dẫn cách nấu canh rau mồng tơi tôm thịt

Nguyên liệu: 300g khoai lang, 200g thịt băm, 100g tôm, hành khô, gia vị, dầu ăn.

Xử lý:

• Bước 1: Nhặt bỏ lá úa và rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Bước 2: Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bỏ chỉ và vỏ.
• Bước 3: Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím cho vàng.
• Bước 4: Xào thịt băm cho chín rồi cho tôm vào xào chín.
• Bước 5: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi.
• Bước 6: Khi nước sôi thì cho rau vào, nêm gia vị và đợi sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Lưu ý cho cả hai món súp này là:

• Không đậy nắp nồi sau khi bạn đã cho rau vào vì điều này có thể khiến rau bị chảy nước và chuyển sang màu vàng.
• Không cần chiên thịt quá lâu, chỉ cần đảm bảo thịt săn chắc, chín tới không có mùi thịt nồng.
• Khi cho rau củ vào, không nên đun quá lâu vì rau củ có thể bị nhũn.

>> Xem thêm:

Súp lơ trắng không chỉ ngon, dễ ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hi vọng qua bài viết trên các bạn sẽ có thêm những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe với cách chế biến đơn giản nhất.