Nướng bánh luôn là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh. Nó có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của loạt phim được sản xuất. Một thời gian bình thường như vậy Bạn giữ bột bánh mì trong bao lâu?? Điều này có thể được thực hiện theo những cách nào? Hãy cùng Vua Nệm giải đáp những thắc mắc này ngay bây giờ nhé.

1. Bột bánh mì nên ủ trong bao lâu?

Nhiều người đang tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi “Bột bánh mì nên để được bao lâu?”, và thực tế có rất nhiều câu trả lời cho câu hỏi này. Có nhiều trường hợp thời gian ủ bệnh chỉ kéo dài 1-2 tiếng nhưng cũng có khi giai đoạn này có thể kéo dài khoảng 8-12 tiếng.

Vậy bột bánh mì nướng được bao lâu phụ thuộc vào những yếu tố nào? Trên thực tế, cách ủ bột có ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian ủ bột. Hiện nay có 2 phương pháp ủ bột phổ biến là ủ chậm/ủ lạnh và ủ nhanh/ủ nóng. Và như bạn đã biết, mỗi phương pháp đòi hỏi thời gian khác nhau.

1.1. Nấu chậm/nấu nguội

Ủ chậm/ủ lạnh là phương pháp ủ bột diễn ra trong điều kiện khô ráo, nhiệt độ thấp, chẳng hạn như môi trường tủ lạnh. Đây là những gì làm chậm men. Thông thường ủ chậm sẽ từ 8-12 tiếng. Dù mất nhiều thời gian nhưng nhiều thợ làm bánh vẫn quyết định chuẩn bị bột theo cách này.

Ưu điểm của phương pháp ủ chậm/lạnh là giúp kích thích vi khuẩn sinh ra axit lactic và các hợp chất thơm khác, giúp bánh mì có hương vị thơm ngon. Và không chỉ vậy, hạt bánh trở nên mềm và dai hơn sau khi được ủ nhanh.

1.2. Làm cứng nhanh/nấu nóng

Ủ nhanh/ ủ nóng được biết đến là phương pháp ủ bột nhào trong môi trường ấm áp. Thông thường, người làm bánh sẽ sử dụng nhiệt độ trong bếp để giúp bột nở nhanh hơn, giảm thời gian cho công đoạn này.

Nếu chọn phương pháp ủ nóng/nhanh, bột bánh mì chỉ cần nghỉ 1-2 tiếng là đạt độ nở tiêu chuẩn. Do đó, phương pháp này tiết kiệm rất nhiều thời gian so với ủ chậm/lạnh. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh để chiêu đãi những người thân yêu trong ngày này thì đây là sự lựa chọn lý tưởng.

Ghi chú: Tùy từng loại bánh và thời gian của người làm bánh mà chọn cách ủ bột sao cho phù hợp nhất.

2. Quá trình nhào bột bánh mì diễn ra như thế nào?

Để làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon, hấp dẫn chúng ta sẽ phải trải qua rất nhiều công đoạn. Trên thực tế, chất lượng bánh có đạt tiêu chuẩn hay không phụ thuộc vào nguyên liệu người làm bánh sử dụng và quy trình thực hiện. Trong đó, ủ bột là một trong những công đoạn cực kỳ quan trọng khi làm bánh.

Về cơ bản, nếu chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn có thể nấu bột theo hướng dẫn dưới đây:

• Đặt các thành phần trên một bề mặt phẳng và bắt đầu trộn
• Nhào bột đều tay
• Sau đó vo bột thành hình tròn
• Sau đó để bột bánh mì nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến 2 giờ (tùy thuộc vào lượng bột bạn đang nấu).
• Tiếp tục cho bột vào tủ lạnh để qua đêm khoảng 18h-18h.

3. Hướng dẫn 3 phương pháp nấu bột căn bản cho người mới bắt đầu

Nếu cảm thấy không có quá nhiều thời gian để ủ theo cách trên, bạn có thể chọn cách ủ theo cách nhanh. Hãy làm theo 3 cách chúng tôi hướng dẫn dưới đây để nhanh chóng tạo ra những mẻ bánh cho riêng mình.

3.1. Phương pháp ủ thử nghiệm nhanh bằng khăn ướt

• Đầu tiên, bạn bật lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 180 – 260 độ C.
• Đồng thời, dùng khăn sạch nhúng vào nước ấm để làm ẩm toàn bộ khăn, đồng thời đảm bảo không để khăn bị ướt.
• Sau đó lấy khăn ẩm trải đều khắp mặt bột, lúc này mép khăn sẽ rủ xuống chảo bột. Trường hợp bột nở nhiều, bạn phải chủ động phủ 2 chiếc khăn ướt lên nhau để bột nở nhanh hơn.
• Dùng khăn bọc bột lại rồi đặt gần lò nướng, hơi nóng từ lò sẽ giúp bột nở nhanh hơn.
• Sau khoảng 30 phút, kiểm tra xem quá trình ủ đã hoàn tất chưa.
• Trường hợp bột chưa nở gấp đôi, bạn cần ủ tiếp trong khăn ẩm, 10-15 phút sau kiểm tra lại xem đã chuẩn chưa.

3.2. Phương pháp ủ bột nhanh trong lò vi sóng

• Đầu tiên, cho khoảng 240 ml nước vào cốc thủy tinh rồi đặt cốc trực tiếp vào lò vi sóng.
• Sau khoảng 2 phút làm nóng cốc nước trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao, bạn dùng dụng cụ di chuyển cốc nước sang một bên, nhường chỗ cho tô bột đang nấu.
• Sau đó cho bột đã nhào sẵn vào tô và cho vào lò vi sóng, lưu ý không bật lò.
• Sau 30 phút, kiểm tra xem quá trình ủ bột đã hoàn tất hay chưa.
• Nếu bạn nhận thấy bột đã nở gấp đôi nghĩa là quá trình nướng bánh đã hoàn tất. Ngược lại, nếu bột vẫn chưa nở hết thì tiếp tục cho vào lò vi sóng và đợi thêm 15 phút (lưu ý: không bật lò vi sóng).
• Một số trường hợp hi hữu, sau 45 phút mà bột vẫn chưa nở, cần lấy bột ra khỏi lò vi sóng, sau đó bắt đầu lại bằng cách đun một cốc nước ở nhiệt độ cao trong khoảng 2 phút, cho bát bột vào. và tiếp tục để bột nghỉ lần 3 trong khoảng 10-15 phút.

3.3. Phương pháp nướng nhanh trong lò

• Tiếp tục làm nóng lò ở mức thấp nhất trong khoảng 2 phút.
• Đồng thời, bật bếp và đun sôi nước.
• Sau đó đổ nước sôi vào hộp thủy tinh chuyên dùng cho lò vi sóng sao cho mực nước cách miệng hộp từ 2,5 đến 5 cm.
• Đặt chảo nước sôi vào lò sau khi lò đã nóng trước 2 phút và đóng cửa lại.
• Ngay sau đó, tiến hành đặt tấm bột vào lò nướng rồi đóng cửa lại. Khi đó, hơi nóng từ lò và bát nước sẽ tạo ra môi trường ấm và ẩm giúp bột nở nhanh.
• Chỉ nên để bột nở gấp đôi, sau 15 phút bạn kiểm tra bột đã nở hết chưa.
• Trường hợp bột chưa nở gấp đôi thì tiếp tục ủ trong lò và kiểm tra sau 15 phút.

4. Những lưu ý trong quá trình ủ bột

Ngoài việc làm theo hướng dẫn trên, bạn còn phải lưu ý nhiều vấn đề khác trong quá trình ủ bột như:

• Không nên nấu ở nhiệt độ quá cao, tuy điều này sẽ khuyến khích bột nở nhanh hơn, rút ​​ngắn thời gian ủ nhưng hương vị bánh sẽ không được ngon cho lắm.
• Nên ủ bột ở nhiệt độ phòng, khoảng 23 – 29 độ C sẽ ngon hơn.
• Nên ủ bột 2 lần và trong lần ủ đầu tiên chỉ ủ đến khi bột nở gấp đôi hoặc nở gấp đôi.
• Muốn kiểm tra bột đã đủ nở hay chưa, bạn có thể thọc 1 hoặc 2 ngón tay vào bột, sâu khoảng 2 cm, trường hợp rút ngón tay lên mà có vết lõm tức là bột đã nở. tăng đủ, ngược lại. Nếu vết lõm lại sưng lên, bạn sẽ cần tiến hành ủ thêm.
• Trong quá trình ủ, cần đậy/đậy kín bằng cách cho khối bột vào túi nilon, buộc kín hoặc dùng khăn ẩm đậy kín hộp ủ bột, v.v. Điều này sẽ ngăn không cho phần trên của bột bị khô.

5. Kết luận

Chúng tôi hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tìm được thứ mình cần Bạn giữ bột bánh mì trong bao lâu?. Trong trường hợp bạn muốn nấu xong số lượng bột lớn trong thời gian ngắn thì cần nhờ đến sự trợ giúp của những chiếc tủ ủ bột chất lượng hàng đầu. Hãy bắt đầu làm bánh ngay bây giờ.